鸡肉常常都是红烧着吃，今天就不一样了，来制作凉拌的鸡肉。美味的椒麻鸡，看着名字都知道它香辣美味是肯定的啦。#懒人下饭菜#

准备需要的食材：嫩仔鸡一只，洋葱1大个、二荆条3个、小米辣4个、1小块老姜、瓣蒜几瓣、藤椒油、生抽适量、醋、白糖、白胡椒粉、适量红油辣椒、花椒面、适量料酒、大葱1颗、小葱几颗、适量芝麻香油、八角、沙姜、桂皮、香叶、草果、干花椒适量、甘草适量、适量食盐、少量食用油。

步骤一：将以上的食材准备好，然后将买回的新鲜嫩鸡，给处理好。鸡肉是外面宰杀好的，拿回家将其清理干净，用清水清洗几遍，然后晾干水分。用牙签往嫩鸡身上扎，方便入味。

步骤二：然后处理需要的辅料，这里先把洋葱、二荆条、小米辣、大葱、小葱、老姜分别清洗干净，沥干水分。然后把洋葱切成丝，二荆条和小米辣都切成小圈，老姜切细，大葱切成长段，小葱切细。

步骤三：准备大盆一个，里面放上老姜末、生抽、白糖、白胡椒粉、料酒、干花椒拌匀。嫩鸡放入盆里，让酱汁均匀的涂抹到嫩鸡身上，再盖起来腌制一个半小时左右，中途多抹2次，记得放冰箱哦。

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步骤四：腌制好了，将其清洗干净，然后准备汤锅，锅中烧水。嫩鸡冷水入锅，放入老姜、大葱段、料酒，煮沸后煮3分钟熄火，捞出滤水。再次起锅烘干，放入少量食用油煎热，转小火放入八角、桂皮、沙姜、草果、甘草等调味香料，煎出香味，出锅用布包包起来。

步骤五：然后卤锅起锅，清水煮沸放嫩鸡、调味香料包、老姜、大葱点火煮沸，转小火煮约1小时。嫩鸡出锅了，快速降温放凉，降温时不易翻动嫩鸡。

步骤六：就这样卤好放凉，再把鸡肉撕下来，剩下的剁成小块，把鸡肉和洋葱、大葱片一起拌匀。放花椒面、红油辣椒、蒜末、二荆条圈和小米辣圈、醋、芝麻香油、葱花、鸡汤拌匀。

这样美味的椒麻鸡就制作好啦，吃着麻辣鲜香，味道十足的好。夏天最爱吃的美味，非常的下饭呢。

准备需要的食材：五花肉、子姜、辣椒、蒜苗、老抽、郫县豆瓣、盐、鸡精粉。

步骤一：将以上的食材准备好，然后将买回的五花肉，给洗干净了，将其冷水下锅，里面加入一块老姜，将五花肉给煮熟，然后将五花肉给捞出晾凉。

步骤二：准备需要的配菜仔姜，仔姜不管炒什么菜都非常的棒，不过仔姜比较贵，作为配菜还行。这里将仔姜给洗净，然后将其切片，再切适量的辣椒。

步骤三：五花肉凉透了，这样就比较好切了，考验刀功的时候到了，切均匀的薄片。然后再切几片蒜片，一两根蒜苗，没有蒜苗，可以切青椒哦。

步骤四：然后准备炒锅炒制啦，炒锅洗净啥蓉儿，锅中倒入适量的食用油，将其热锅下油，烧热倒入肉片。（这里油不用太多，五花肉要煎出油的）然后下蒜片翻炒，炒到肉片微微卷起来。

步骤五：跟着就加入老抽和郫县豆瓣酱，继续炒香。加入姜片翻炒、加入辣椒翻炒，加入蒜苗翻炒。待辣椒炒熟，加盐和鸡精粉即可出锅。

这样制作的仔姜五花肉，下饭一绝，美味鲜香闻得到，大片大片的五花肉，吃着很是过瘾。