在餐饮业，甚至有这样一个论断：一个品牌3-5年就已经老了。有人说，国外的品牌有钱任性，可以请吴亦凡、火箭少女等当红偶像打广告，就像明星美容针、肉毒素随意打。那本土品牌呢？他们是怎么保持年轻化呢？小编研究了一下西贝和海底捞的做法，总结了以下四点。升级店面：餐厅属性，必须认清楚“我是谁”追求新鲜的体验，享受别样的服务，是消费者共有的特点。别的品牌都花枝招展，而你十年不变，消费者还会和你约吗？西贝：还未进入商场之前，装修多是石碾、窗花、粮垛以及窑洞的包间、乡村民俗图片，西北特色十足，却给人一种非常土味的感觉。西贝想进入上海的购物中心，却被拒绝，西贝只能放弃这些元素，没想到却异常火爆，深受年轻人喜欢，上桌率、客单价、翻台率远比按西贝风格打造的要高。海底捞：服务和系统非常完善。海底捞做空间设计采用集成模式：平方要做个餐位、每个餐位2.1至2.2平方、餐桌的尺寸与高度……这种组装式的集中模式下，装修时现场施工的部分会越来越少，侧重于工厂加工、现场拼接。“‘集成模式’下，开店复制时空间上既有明确的品牌标识，又能降低成本。”餐厅属性，必须认清楚“我是谁”，LOGO的设计“与其更好，不如不同”。打造超级符号：降低品牌传播、记忆成本超级符号是一个全世界所有人都认识的符号，它的传播、记忆成本很低。比如海底捞的“Hi”与西贝的“I莜”以及红白格子桌布，它们与西贝划了等号，甚至顾客看到穿红白格子裙子的人都会联想起西贝。花式营销：你的顾客在哪里，你就要去哪里单纯的打折、集赞、送小菜饮料的活动根本提不起年轻人的任何兴趣。抖音火了，一时间变成了“舌尖上的抖音”，这为餐饮品牌提供了极有营销价值的天然土壤。风口当前，餐饮品牌已经在争相“上车”。比如“石头剪子布，赢了就免单”、“穿过多窄的杆就打几折”“跳一跳，根据距离打折送菜品”。具体选择需要根据企业的需求来，不能盲目跟风。西贝：之前就尝试鼓励过员工以个人名义在抖音上进行品牌展示，账号为“光哥”的西贝员工赵晨光，以自己在店中搓莜面的抖音视频，获得了超60万点赞量。另外，西贝的亲嘴打折节，亲吻难度系数越高，折扣越大，吸引大量年轻人的围观、参与，这对于西贝主客群起到了很大的平衡作用。海底捞：历来以服务闻名，客人喜欢什么、需要什么，他们就提供什么，吃不了一整份，没关系，给你整半份。此外，海底捞的抖音吃法火了，甚至专门把抖音吃法纳入了菜单。例如鸡蛋虾滑面筋：生鸡蛋+虾滑倒入油面筋，丢进火锅煮熟。这一招被抖音的网友们玩得不亦乐乎，甚至有为拍抖音专门跑去吃海底捞的。内容营销，让广告变“隐形”每一次互动皆是内容营销，每一次营销皆转化。西贝：做品牌营销，西贝向来走“润物细无声”路线，最近却在知乎、微博、微头条等平台怒刷存在感。微博上：“#西贝的一千零一夜#”话题，不仅说西贝、说员工，还说西贝与顾客。现在，这个话题已经有超过万的阅读量。“微头条”上：玩起了经典的红白格子：知乎上：西贝回答“如何看待西贝莜面村借势《舌尖上的中国》大作营销？”，获得多个赞，单个回答有10万+的浏览量。连无关西贝、无关餐饮，甚至无关美食的情感话题，西贝都参与其中，得到知乎网友的点赞。在“一个完整的菜品研发流程是如何的？”问题下，讲述了西贝把水盆羊肉从舌尖美食做成标准化产品的研发过程，既回答了菜品研发过程、又不动声色做了产品植入。这个“新品推广”，得到了知乎网友多个赞。今日头条上：关于水盆羊肉的几条视频，都得到了数万的阅读


转载请注明地址:http://www.beidougena.com/bdgcd/13135.html