红网时刻新闻记者李慧芳报道你爱喝的酒是真的“白酒”吗？今年6月1日，国家市场监管总局（标准委）发布的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》（以下简称“新国标”）两项国家标准将正式实施，这意味着，不是以粮谷为主要原料酿造的酒，将不能再称之为白酒。牛栏山42度毫升陈酿白酒配料表标注为“液态法白酒”，这将区别于“新国标”后的固态法，即白酒。一位业内人士分析，这将给白酒行业带来深刻影响：“包括牛栏山42度毫升陈酿白酒、沃尔玛专卖的惠宜5升52度‘北京二锅头’等，都将不能直接称之为白酒。”他认为，这其实是国家层面对“好酒”标准进行的一次强调，将极大增强白酒行业透明度，从而使消费者“看得明白、听得懂”，也促使白酒行业进一步告别无序竞争，实现有序健康发展。什么是白酒？“勾兑白酒”还能叫白酒吗？“新国标”规定，固态法白酒（即白酒），必须用“谷物类粮食”——稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等谷物类纯粮食酿造。除此之外，“新国标”还要求，白酒必须用大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，并经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成。曾参与了历届饮料酒分类和白酒工业术语的国标起草人郭新光在接受媒体采访时指出，这是白酒新标准最根本的一个改变。“也就是说，即便生产工艺中需要添加部分食用酒精，也必须使用粮谷酿造的酒精，糖蜜类酒精不再被允许使用。”这也意味着，在6月1日后，只要你瓶身或者包装上标明“白酒”两个字的，就必须是粮谷酿造、无添加的白酒。而在此之前，调香白酒也被看作是白酒，其在年的《饮料酒分类》国标里定义为：以液态法生产的食用酒精为酒基，加呈香、呈味物质调配而成的白酒。如今，“新国标”则对其定义为：以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。“我的理解是，按照新‘国标’，调香白酒即我们常说的‘勾兑白酒’，已经不属于白酒了，被踢出了白酒行业。”在白酒行业从业近二十年的汤先生表示，过去，企业常会为了保证白酒的香气和口感，从而添加食品添加剂对其修饰。“以后，这些就都不被允许了。一旦使用，就将被划分为配制酒，区别于白酒。”从此，调香白酒将作为一个新酒种登上酒类舞台。业界普遍认为“新国标”的实施将给白酒行业带来深刻影响。市场：一些纯粮食酿造酒明显更受欢迎对即将实施的“新国标”，市场其实早已灵敏地做出了反应。多年一直是酒类忠实消费者的陈先生表示，他其实在去年就注意到了“新国标”的提出，“这让我对白酒和‘勾兑酒’有了更清晰的认识，从而让我在最近的这大半年里对酒的选择也有了新的标准和


转载请注明地址:http://www.beidougena.com/bdgyl/14573.html