虾的味道鲜美，品种繁多。虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等　以对虾的味道最美，为食中上昧、海产名品。其中河虾的质量为最好。

虾是一种高蛋白、低脂肪的食品含有人体易缺乏又不可缺少的物质，其营养非常丰富。是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益。

准备需要的食材：鲜虾30只，大葱半根，花雕酒3汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙。

步骤一：大葱切成丝，用剪刀剪掉虾须、虾脚和头顶的尖刺。锅中放底油，油热后爆香葱丝，放入大虾，同时调入花雕酒、白糖翻炒。

步骤二：虾变色后会下汤，此时放盐调味，中火盖上锅盖焖3分钟。最后大火收干汤汁，散入香菜即可。

如果家里没有花雕酒的也可以用料酒代替，味道会少差一些，但也很好吃。炒虾会自动下汤，不用再额外加水哦。这样美味的大虾就制作好啦，吃这味道格外的鲜。

爱吃大虾的人很多，但是会制作它的人却很少，一般白灼的方法吃的是最多的。但是不同的炒制方法，制作出来的美味味道相差很大，所以试试其他的方法吧。

简单的食材能够组合出这么丰富的口感，鸡肉滑嫩、*瓜脆爽、裹着酱香，搭配米饭，吃起来就是简简单单的幸福感。今天要说的就是鸡肉啦，这道菜做成功后就是，颜色亮红，肉质鲜嫩，咸中带甜，盘中只有油没有酱，所有的酱全在食材上附着。

道酱爆鸡丁，咸中带甜、酱香浓郁。起源于山东的它，早已成为北京传统名菜，酱爆口的魁首。所以一定要用*酱，才是最地道的口味，甜面酱是无法替代的。讲究酱汁完全包裹在食材上，食后盘中只有油而无酱。

准备需要的食材：鸡胸肉1块，*瓜1条，胡萝卜1根，大蒜5瓣，椒麻味*豆酱30克，酱油15克，盐2克，凉水20克，植物油30克，料酒20克，淀粉15克。

步骤一：将鸡胸肉清洗干净，胡萝卜削皮，鸡胸肉切成2公分的鸡丁，倒少许淀粉、料酒抓捏均匀，上浆味，腌制10分钟。

步骤二：*瓜切丁，胡萝卜切丁，大蒜切块。椒麻味*豆酱和酱油同入碗中，再加少许凉水，混合均匀备用。

步骤三：炒锅中倒油，油温6成热时，将鸡丁入锅翻炒，鸡丁表面刚刚变色时将胡萝卜丁入锅翻炒。

步骤四：待鸡肉全部变色后，将*瓜丁、大蒜丁入锅中翻炒几下。将调好的*豆酱汁倒入锅中，混合均匀，酱汁起泡时，关火，出锅。

这样一道酱爆鸡丁就制作好啦，吃着清爽有下饭，酱汁是这道菜的灵*呢。满满的酱汁裹在食材上，味道非常的棒，清爽的*瓜搭配美味的鸡丁，夏季最爱哦。