专栏李开周荔枝膏_北豆根药效

专栏李开周荔枝膏

荔枝很贵，又很难保鲜，即使富贵如赵允良这样的龙子凤孙，也不可能天天吃到鲜荔枝，所以将荔枝熬成稠膏再冲水调服实在是不得已的选择，就像我们的老祖先最初将鲜肉制成腊肉、将鲜菜腌成咸菜一样。

文

李开周

插画

郑莉

宋太宗生了九个儿子，最宠爱的是第八个儿子赵元俨。

宋朝惯例，皇子小时候在宫里住，一旦到了性成熟的年龄，譬如十五六岁，就会被赶出宫门，搬到自己的府里去。但是这位皇八子赵元俨太讨人喜欢了，太宗皇帝不舍得让他离开，一直等到他二十岁，才不得不放他出宫。所以侍候过赵元俨的太监宫女提起他时，都亲切地称其为“二十八太保”——二十者，二十岁也；八太保者，皇八子是也。

有的读者可能要问了：“既然宋太宗最喜欢赵元俨，那为什么不立他当太子，而立了第三个儿子宋真宗赵恒呢？”

原因很简单，赵元俨不是嫡长子。当然，赵恒也不是嫡长子，但是人家运气好：他大哥赵元佐心理素质太差，看不惯老爹血腥迫害太祖子孙，疯了；二哥赵元僖身体太差，死在了太宗前头。大哥疯了，二哥死了，自然就轮到宋真宗这个老三当接班人了。

论人品，论见识，论克制能力，宋真宗未必比得上八弟赵元俨。《宋史·宗室列传》对赵元俨评价极高：“平生寡嗜欲，惟喜聚书，好为文词，颇善二王书，工飞白。……方陕西用兵，上所给公用钱岁五十万以助边费。……赐白金五千两，固辞不受，曰：‘臣羸惫且死，将重费家国矣？’”

身为亲王，赵元俨不好声色，只喜藏书，书法底子深厚。仁宗时跟西夏打仗，他捐助*费五十万文。晚年得了重病，仁宗赐给五千两医药费，他坚决不要，说：“反正我就了，干嘛再浪费国家的钱呢？”

传统戏曲里有一位“八贤王”赵德芳，是宋太祖的儿子。照我看，赵元俨才是真正的八贤王。

每个贤人都有其喜好。文天祥赤胆忠心，富贵不能淫，威武不能屈，但是好色，娶了九个小老婆。王安石不近女色，也不爱喝酒，但是爱吃羊头签（一种像形食品，造型像签筒，用猪网油和羊头肉制成），一边读书一边顺手抓着吃，像吃零食一样。而我们这位八贤王赵元俨呢？虽说“平生寡嗜欲”，但是他也有一项怪毛病：从来不喝白开水，只喝蜜汤，也就是用蜂蜜和热水调和的蜂蜜水。你如果倒一碗白开水给他喝，他会觉得苦，难以下咽。

我儿子小时候也不爱喝白开水，必须往水里加一些白糖、冰糖、蜂蜜、葡萄干或者菊花晶之类的甜品，他才愿意喝。医生分析说，小孩子的味觉特别敏感，只要喝惯了甜水，就一定会排斥没有味道的白水，但是吃糖太多对孩子没有好处，所以不要再放糖，让他慢慢适应。我估计赵元俨只喝蜂蜜水的毛病很可能也是小时候惯出来的，而他晚年得的重病大概就是糖尿病吧？

赵元俨生了十一个儿子，其中一个儿子叫赵允良，爵封郡王，毛病更多。清代笔记类丛书《宋稗类钞》记载：“华元郡王允良性好昼睡。每自旦酣寝，至暮始兴，盥栉衣冠而出，燃灯烛治家事，饮食宴乐达旦而罢，则复就枕，无日不如此。由是一宫之人，皆昼卧夕兴。”赵允良白天睡觉，晚上办公，一年三百六十五天，天天都是昼夜颠倒。他府里上上下下都得适应他这个生活习惯，跟着他昼夜颠倒。

赵元俨不喝白开水，赵允良也不喝白开水，他只喝甘香汤。甘香汤不是汤，是又甜又香的水。大致做法如下：荔枝剥壳去核，将果肉切碎，舂捣成糊，加清水，掺蔗糖，再放甘草和檀香，在锅里熬煮。一边煮，一边搅拌，翻动，防止粘锅，待到白沫翻滚，改成小火，锅里汤汁逐渐变稠，待可以挑出长长的细丝，停火出锅，用瓷罐盛起来。喝水的时候，从瓷罐里舀出一小团放在碗底，开水冲匀，即成甘香汤。

事实上，宋朝甘香汤不止一种，如果不用荔枝，改用橘子、梨子、葡萄、西瓜，去皮去籽，切丁舂糊，加糖或者麦芽糖，熬成稠膏，开水冲服，一样称之为甘香汤。但是荔枝比普通水果要珍贵，用荔枝熬膏调汤也比用其他水果更美味，读者诸君如果不信，可以自己试一试。

我的经验是：橘子熬膏太酸，梨子熬膏不匀，葡萄熬膏易粘锅，西瓜熬膏呈暗红色，跟番茄酱似的，都没有荔枝熬成的膏好看又好吃，洁白透亮如软玉（加麦芽糖会发*），散发出极浓的荔枝香和蜂蜜香。

蔡京的儿子蔡翛生活，日费三十千，也就是三万文。朋友劝他节俭，他振振有辞：“华元郡王非太官不食，非甘香汤不饮，竟夕伎乐，荔枝一味费三十千，吾自奉养，类不过如此。”（宋吕祖谦《丽泽论说集录》）他的说辞是：当年华元郡王赵允良比我多了，不是御厨做的饭不吃，不是甘香汤不喝，观赏歌舞一整夜，光买荔枝就得花费三万文。

北方不产荔枝，所以荔枝在北方很贵。宋朝运输技术远比今天落后，要想把新鲜荔枝运到北方，必须用船（陆路太颠簸），途中还必须用大量冰块保鲜，所以价格更贵。

南宋王灼《糖霜谱》开篇说：“凡物以希有难致见珍，故查梨、橙、柑、荔枝、杨梅四方不尽出，乃贵重于世。”按《宋会要辑稿》记载，宋神宗时福建地方官采购荔枝十七万颗，采购价十五万贯，等于一颗荔枝卖八百多文，而同时期开封猪肉的价格才五十文一斤，可见荔枝有多么昂贵。

不过话说回来，腊肉有鲜肉没有的味道，咸菜有鲜菜没有的味道，荔枝膏也有鲜荔枝没有的味道——鲜荔枝只有甜味，香味并不突出，一旦熬煮成膏，果肉中暗藏的几十种乃至几百种芳香就会脱颖而出，其中最突出的是蜜香，非常温暖的蜜香。

宋朝版本的甘香汤稍微复杂，熬膏时通常要加入一些药材和香料，如甘草、豆蔻、生姜、砂仁、麝香、檀香、乳香之类。咱们没必要盲从古人，可以只用果肉熬膏，不要加那些乱七八糟的东西，这样既能降低成本，又能保证水果原有的香味不被药材和香料遮盖住，还能避免乱服中药所带来的健康风险。

当然，糖还是要加的，倒不是为了增加甜度，而是因为不加糖的话，纯用果肉和果汁很难成型，它不黏，不结团，不能长期存放。如果您觉得蔗糖太甜，蜂蜜太腻，就放一些麦芽糖好了。

元代药典《御院药方》第二卷收录了一道名为“荔枝膏方”的药方，不知是不是元朝人发明的方子，抑或是抄录自宋朝药典或者金国药典。该方全文如下：

乌梅八两、肉桂十两、乳糖二十六两、生姜五两（取汁）、麝香半钱、熟蜜十四两，上用水一斗五升，熬至一半，滤去滓，下乳糖再熬，候糖化开，入姜汁再熬，滤去滓，俟少时，入麝香，用如常法服。

用清水煮乌梅，煮到水剩一半，将乌梅捞出扔掉继续煮，陆续放入乳糖、姜汁、麝香，直到熬成稠膏。这道方子里并没有荔枝，但是为啥要叫“荔枝膏”呢？因为熬出来的稠膏有荔枝的味道，可与荔枝膏以假乱真。或许古人买不起或者买不到新鲜荔枝的时候，就用乌梅来代替吧？

乌梅是一种中药，用梅子晒干而成，现在中药店里可以买到，黑不溜秋地很难看。用它熬膏，先泡软，再切碎。如果家里有多功能的料理机，直接将乌梅磨成粉，效果更好。在熬制真正的荔枝膏时，用榨汁机将果肉榨细再熬，其实也比传统的切丁捣糊快捷得多，这就是现代科技带给我们的便利。