做好这篇推文回来写这段话，突然觉得蒜泥白肉会不会有点腻呢。成都人会在大片的蒜泥白肉下面垫上一层新鲜的鱼腥草（只要枝叶不要根），在北京这个东西不好得到，倒是可以垫一层*瓜片。

煮肉

1斤肉（ 是一整片）

冷水6杯

生姜5片

花椒一把

八角1个

料酒2汤匙

葱2根

制作浇肉酱汁

10瓣大蒜，切碎

生姜3片，切碎

1根大葱，葱白分开

2汤匙红辣椒片

1茶匙花椒粉末

?杯油（加热至度左右）

3?汤匙生抽

1汤匙陈醋

1汤匙糖

1茶匙芝麻油

1汤匙芝麻糊/芝麻酱（可选）

1根小*瓜

1汤匙烤芝麻

?锅中加冷水，放入五花肉，姜片，八角，花椒，料酒和葱，煮沸换文火煮30-40分钟，直到肉变得很嫩。

?煮好的肉捞出自然冷却，然后放在带盖子的容器中，防止肉边干；将煮肉的水盛出一碗备用；

?等待肉冷却的过程中，可以先调酱汁儿，这个步骤要注意安全：蒜末，姜末，葱白，辣椒片，花椒末放在耐热的碗里，加热好的油直接泼上去；

?然后再加入生抽，陈醋，糖，芝麻油和芝麻酱等搅拌混合均匀； 可以撒一层熟芝麻粒儿；

油泼辣子的制作有个小窍门：先泼在红辣椒上，这样才会有漂亮的红色；

?等猪肉冷却到可以用手触摸时就可以切片了，切大薄片太考验刀工，所以切成小薄片即可；

?深碗底鲜铺一层*瓜片，铺好肉片；

?将搅拌好的酱汁儿均匀地浇上去， 撒上葱绿花儿；

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