酸菜鱼和水煮鱼的不同在于，酸菜鱼除了吃鱼肉，酸菜还可以吃，汤也是可以喝的。酸菜鱼爽口下饭，汤汁醇厚鲜香，酸菜鱼酸汤美味，吃着味道非常棒。鱼肉鲜嫩爽口，是一道非常棒的下饭菜，就连汤汁都非常的美味呢。#懒人下饭菜#

准备需要的食材：胖头鱼g，四川酸菜克，泡椒8个，剁椒50克、料酒、胡椒粉、大蒜、老姜、花椒、干辣椒、鸡精，大葱。

步骤一：将以上的食材准备好，然后将买回的花鲢鱼一条，将其处理干净，这里将其宰杀清洗干净。然后将片好的鱼片放入大碗中，里面加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。

步骤二：准备需要的辅料，大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，然后准备自家泡酸菜切成段，红泡椒少许，自制剁椒少许备用。下面准备炒制了，炒锅加入菜籽油，将其烧热后爆香葱、姜蒜煸炒出香味。

步骤三：然后这里下入酸菜和红泡椒，将其煸炒7、8分钟。跟着加入适量开水或者骨头汤，将其煮上5分钟，里面调入一勺鸡精，一勺胡椒粉。将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟。

步骤四：然后这里用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里。这里将其转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，汤和鱼片倒盆里，剁椒铺在上层，用热油倒在剁椒酱上。

这样超级好吃的酸菜剁椒鱼片，就制作好啦，这道菜就用普通的鲢鱼制作，味道一样的好吃，喜欢的朋友赶紧来试试吧，味道非常的棒哦。

准备需要的食材：猪大肠、干辣椒、大蒜粒、大蒜叶、花椒、香菜、姜、植物油、豆瓣酱、老抽、生抽、高度白酒。

步骤一：将以上的食材准备好，然后将买回的食材，大肠给处理干净了，这食材必须经过严格的处理哦。这里将清洗干净的肥肠。给冷水下锅放姜片、高度白酒大火煮滚煮五分钟，捞出来冲凉沥干水分。（这样可以很好地去除一下腥味）

步骤二：然后准备需要的辅料，姜片、花椒、干辣椒准备好。跟着就是炒制了，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的使用有，这里植物油热锅凉油，然后放姜片、花椒、干辣椒段中火炒出香味。

步骤三：然后就倒入切好的肥肠，开大火煸干水分。这里就加入老抽调色，放入豆瓣酱炒出香味，然后加入清水，清水量要一次加足。再盖上盖子大火煮滚，再转中小火炖上30分钟，这里可以根据自己的口感调整炖煮的时间。

步骤四：然后用筷子可以，轻轻松松戳进去就可以了，大火收汁浓稠。最后干锅放香菜段，将炒好的肥肠平铺在香菜上。然后撒上大蒜叶、红辣椒放煤气灶上小火加热一分钟即可。

这样好吃的香辣非常就制作好啦，吃着可美味啦，喜欢的朋友赶紧来试试吧，味道非常的不错哟。