就快要到空心菜大量上市的季节了，还只会蒜蓉炒空心菜？一起来学学其它美味又好吃的做法吧。

空心菜的功效

1.空心菜营养丰富

空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍。

2.空心菜清肠解*

空心菜具有促进肠蠕动、通便解*之功效；食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。

3.空心菜护肤美容

还可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

相宜的禁忌搭配

√空心菜+蛋=护眼、防癌、抗老

√空心菜+橄榄油=防止老化

√空心菜+鸡肉=降低胆固醇的吸收

相克的禁忌搭配

×空心菜+酸奶=影响钙质吸收（食物相克相宜并无科学依据请依照喜好食用）

空心菜性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。

空心菜的选购方法

1.挑选空心菜：叶子越绿越新鲜

空心菜宜选择整株完整、无须根者、无*叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。

2.挑选空心菜：切口无腐烂或变色

茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。

3.挑选空心菜：茎管细的口感细嫩

口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩;

空心菜的家常做法

酸辣空心菜

?红豆厨房

食材：

空心菜g，红椒30g，小米椒3个，大蒜2个，泡姜1块，生抽15ml，香醋10ml，白糖2g，盐适量。

做法：

1、空心菜去掉老根掰断洗净。

2、红椒，小米椒，大蒜，泡姜分别切碎。

3、锅中加少许香油爆香红椒，大蒜，泡椒出香味关火。

4、空心菜开水焯烫过凉沥干水分。

5、空心菜放入碗中加少许盐，生抽，香醋，鸡精，糖拌均匀。

6、再把炒过的红椒泡椒蒜泥到入一起拌均匀即好。

蒜蓉空心菜

食材：

空心菜(克)、蒜蓉、蚝油、食盐。

做法：

1、空心菜洗净，控水。

2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。

3、空心菜一节一叶为段，摘下。

4、先热锅再热油，油热了以后放入蒜茸炒香。

5、倒入空心菜翻炒。

6、炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下。

7、再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。

腐乳空心菜

食材：

空心菜(克)、腐乳(一块)、大蒜(2粒蚝油15克)、油(适量)。

做法：

1、空心菜去掉*叶和老头杆。折成小段。

2、将腐乳，生抽，盐放一起搅均匀，待用。

3、锅烧热加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。

4、倒入洗净的空心菜，大火翻炒。

5、待空心菜变萎（蔫），倒入调好的腐乳炒均即可。

6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。

剁椒炒空心菜

食材：

空心菜(克)、剁椒(一匙)。

做法：

1、空心菜择去老叶后放水里洗净。

2、洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来，杆切成小条备用。

3、蒜去皮剁碎，准备一匙剁椒。

4、炒锅上火，倒入油烧热，放入蒜末和剁椒炒出香味。

5、放入空心菜杆翻炒断生。

6、放入空心菜翻炒断生。

7、放入少许一匙生抽翻炒均匀。

8、放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。

豆豉空心菜梗

食材：

空心菜(克)、豆豉(2勺)、洋葱(1块)、大蒜(6个)、大葱(1段)、盐(2匙)、酱青(2匙)、红椒(1个)。

做法：

1、空心菜梗切小段。

2、油锅下豆豉、洋葱、大蒜、大葱爆香。

3、加入红辣椒翻炒。

4、倒入空心菜梗。

5、翻炒加盐、酱青少许即可。

肉末空心菜

食材：

肉馅，空心菜丁，盐，生抽，老抽，蒜末，糖。

做法：

1、炒锅放油，油温热时放入肉馅翻炒，加生抽、少许老抽、盐调味，待肉馅变色炒散时放蒜末炒出香味。

2、然后放空心菜丁，翻炒均匀，加少许糖、盐调味出锅！如果炒的过程中太干，可放少许水。

椒丝腐乳空心菜

食材：

空心菜g，红尖椒2个，腐乳3块，腐乳汁少许，细砂糖1茶匙，细盐1/2茶匙。

做法：

1、锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳块。

2、迅速划动锅铲，将腐乳块炒散。

3、腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜。

4、大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖。

5、再加入少许细盐。

6、翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅。

沙茶牛肉空心菜

食材：

羊肉片克，空心菜克，姜丝少许，辣椒丝少许，蒜末1/2茶匙，盐1/2茶匙，沙茶酱2茶匙，酱油1茶匙，太白粉1茶匙，沙茶酱1茶匙。

做法：

1、将羊肉片加入所有腌料、抓匀，备用。

2、空心菜洗净沥干、切段，备用。

3、热锅，加入适量沙拉油，放入作法1的羊肉片，以大火快炒至肉色反白后盛出，备用。

4、同作法3原锅，放入姜丝、辣椒丝、蒜末爆香，再放入作法2的空心菜段，以大火快炒约30秒，续加入作法3的羊肉片及所有调味料，快炒均匀即可。

空心菜粥

食材：

粥一碗，空心菜梗一小把，蒜两瓣，油少量，盐少量，淀粉。

做法：

1、蒜拍碎，空心菜梗切碎，锅里放少量油，转动锅，让锅底均匀沾上油。

2、把蒜米放进锅里，放盐，放空心菜梗炒一下至软，再放进白粥。

3、用少量冷水兑开淀粉，把水淀粉倒进粥里，沸腾后盛起即可。

空心菜虾皮炒饭

?好豆网

食材：

空心菜30g，虾皮10g，米饭g，红椒20g，油适量，盐适量，葱花适量。

做法：

1、将空心菜洗净切碎，红椒洗净切碎，葱花适量，虾皮适量

2、米饭一碗

3、油锅预热，倒入虾皮，红椒，葱花，爆炒出香味（油可以多放一些）

4、倒入空心菜，

5、倒入米饭，加入盐鸡精，翻炒两分钟即可。

我们旨在分享阅读，文字和图片均来源网络，对正文内容和观点均保持中立，不对其准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的行为，文字和图片之间亦无必然联系，仅供参考阅读。我们支持原创保护版权，限种种原因如有侵犯版权或不实请及时联系我们，我们将 时间删除！我们对原文作者深表敬意。