记得小时候在农村吃过一种叫野蔓菁的植物，其叶子狭长，上面还长有一层细细的绒刺，用手摸上去，有点扎手，今天小编就来介绍下它

野蔓菁又名诸葛菜、野萝卜，别称二月蓝，十字花科诸葛菜属，一年或二年生草本。生长于农村平原、山地、路旁、地边。对土壤光照等条件要求较低，耐寒旱，生命力顽强。开一种纤小的洁白的花，花朵细密为纯白色，四季不落，农民通常称颂为长生不老花。

野蔓菁的茎、叶和根块，都是上好的野菜。营养价值很高，据研究，每克中，含有胡萝卜素3.32毫克，维生素B20.16毫克，维生素C59毫克。种子中含油量达50%以上，是很好的油料作物，农民常采其种子用于榨油。食用方法上农民的吃法是喜欢凉拌，凉拌时需要把采集的野蔓菁用清水浸泡十五分钟，取出以后洗净，放入开水焯烫一下，捞出过冷水，再切成段状，加入食用盐、醋和香油等调味料调匀就好了，当然也可以做馅和炒食。

野蔓菁还有很好的药用价值，它的种子中含有丰富亚油酸，对人大有好处。具有健胃、利水、清热解*、抑制减肥、降压、软化血管等功能。因亚油酸具有降低人体内血清胆固醇和甘油三酯的功能，并可软化血管和阻止血栓形成，是心血管病患者的良好药物。

野蔓菁还可以用于园林绿化，是经典的观赏花卉，农民常用于成片种植，或是与酢浆草、石蒜花配种，绿化园林，有很好的观赏效果，很是好看哦。

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