一晃眼的功夫就进入4月份了，而在四月份的时候雨水更多了，同时气温也上升很快，所以野外的各种植物也是迎来了生长的旺季。

大家都知道春天是吃野菜的季节，而在4月份的季节是最多的。但因为它们生长快，所以也很容易长老。而野菜一般是越鲜嫩，吃起来味道越好。

不过也有一些野菜，即便是长老了依然是可以吃的。有一种野菜，它是入侵物种，也让许多的农民很痛恨，过去常被割来喂猪。

但是现在却成为了“高钙菜”，并且长老了也能吃，南方人就爱用它煲汤喝，而且还非常的甘甜又能祛湿。

它就是刺苋菜，你们吃过它吗？

苋菜，这是很多农民菜园子里常见的一种野菜，它的钙含量很高，口感也不错，受到了男女老少的喜爱。

而在一些菜园子附近、果园里，还有房前屋后的空地里，就能见到一种野生的苋菜，而它就是刺苋，也叫野苋菜、白苋等。

刺苋和菜园子里的苋菜长得很相似，特别是在它脆嫩的时候，只是在颜色方面有些微的区别。像菜园子的苋菜多数的茎叶上面是浅紫色的，而刺苋的茎叶是绿色的。

不过，刺苋可是一种可怕的入侵物种。它原产自美洲的热带地区，也是属于苋科苋属的一年生草本植物。而它和我国广泛种植的苋菜，最大的不同点在于，它的茎干上会有尖刺。

在三四月份当刺苋刚长出来的时候，它的茎干很脆嫩，也是没有刺的。但是随着刺苋不断地生长，长大以后的刺苋的叶腋下就会长出细刺，并且就连部分的苞片也会变形成刺，因此在长大以后，还是很容易把它和其他种的区分开来。

因为刺苋是靠种子繁殖的，且繁殖率极高。当一个地方有几株刺苋以后，秋季它们把种子掉落在地里，到了第二年春天，就会生长出一大片的刺苋，并且生长速度要比本土的苋菜快很多。

就算是把它的茎叶割了，不久以后又会快速生长。而在过去农村家家户户都有养猪，野外成片生长的刺苋就常被当成猪草割来喂猪，只要不伤它的根，每隔一段时间都可以割一次，遇到下雨以后又会快速长出来。

其实，刺苋虽然是一种入侵植物，让很多的农民对它厌烦。毕竟它的生长速度快，繁殖能力强，会和其他的植物争夺水分和营养，并且上面还有尖刺，会伤害到农民，又难以清除干净。

但是刺苋除了可以喂猪以外，还是一种不错的野菜。在南方不少人，就喜欢在春天的时候采摘它来食用，特别是最近几年，刺苋菜在城里还很受欢迎，甚至还被称为“高钙菜”。

这是因为刺苋和苋菜一样，都是一种钙含量很高的蔬菜。

刺苋中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌和多种维生素等，其中每克刺苋的嫩茎叶含有高达毫克的钙，这是比木耳、海带等的钙含量都要高的。

所以刺苋是名副其实的“高钙菜”。

而刺苋的吃法和苋菜的基本相同，一般都是把它的嫩茎叶采摘下来凉拌、炖汤，或者是清炒。

其中一种比较有营养的做法就是用刺苋来炒猪肉了，把它先用开水烫煮一下，然后捞出来洗干净了，切断了就可以直接和猪肉来炒着吃了。记得要放一点蒜末，这样吃起来味道更香。

另外很多人不知道的是刺苋其实长老了也能吃，并且营养价值会更高。只是长老的刺苋，可不是吃它的嫩茎叶，而是把它地下粗壮的根挖出来，用来煲汤喝。

在广东、广西、福建等地方，就喜欢在秋季的时候挖刺苋的根来煲汤喝，有时候在菜市场还能见到有人售卖刺苋的根，往往都是论根卖，一根就要卖到5-10元，而且是越粗壮，长得越老的价格就越高。

像爱吃烫，也特别爱煲汤的广州人，就喜欢用刺苋的根来煲汤喝，他们会在煲排骨汤、猪脚汤、鲫鱼汤等等时放入刺苋的根，这样煲的汤不仅汤色好看，口感香甜，而且关键还在于它有祛湿的作用，非常的滋补。

因为在广东、广西等地方，夏秋季的时候气温依然很高，他们都认为这个季节人体内的湿气重，就是要多煲汤喝。

而刺苋菜是纯天然的食材，生长在野外不用施肥，也不会喷洒农药，用它来煲汤，要比其他种植的食材更好，当然最主要的还是刺苋煲汤有祛湿的效果。

说来也奇怪，像菜园子里种植的苋菜，即便是长老了以后，也没人用它来煲汤喝，可能是因为它是种植的吧，所以而招来了嫌弃。

现在刚进入4月份，这个季节的刺苋又开始疯长了，而它的茎叶也是最鲜嫩的。

大家见到了可不要错过了啊，在我看来它可是要比菜园子的苋菜更好吃，关键是真正的纯天然绿色蔬菜。

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