说起海鲜，种类实在太多太多，制作方法也多种多样，有的甚至还可以生吃，吃的就是海鲜的原汁原味，鲜美可口，还有些人说可以吃到大海的味道。

清蒸或者水煮是大家较为常见烹饪方式，虽然品尝起来原汁原味，但是总有些人会好觉得这样味道过于平淡，把它们做成香辣蟹以后，口味就会立马变得丰富起来，从味蕾体验上会更加刺激一些。

香辣蟹香味浓烈，甜辣适口，蟹肉含蓄的鲜味与调味料的香辣相得益彰。很多人都觉得这道菜难做，只要把香辣汁做好，剩下的就可以交给烤箱，保证你吃完一盘想第二盘。

需要准备的食材：螃蟹、芹菜、洋葱少许、姜片、蒜瓣、小葱

需要准备的调料：豆瓣酱、八角、花椒、料酒、盐、白糖、辣椒碎、

开始制作：

第一步、先将所有的食材和调料都准备好，将螃蟹冲洗干净，去掉肚脐，把壳掀开，去掉蟹鳃、蟹肠，留下蟹*，从中间一切两半备用；

第二步、将蟹块放入大碗中，碗中倒入料酒、盐、姜片腌制去腥；

第三步、蒜切片，葱切段，洋葱切片，芹菜取杆切段备用。炒锅洗净烧热放油，小火放花椒、八角、辣椒碎炒香，放入葱段、蒜片炒香；

第四步、倒入豆瓣酱小火炒香划出红油，锅中加少许的热水，放入洋葱片、芹菜翻炒入味，然后倒入清水，加糖，煮开两分钟后关火放凉；

第五步、将螃蟹壳铺到盘子底部，再均匀放入腌好的螃蟹，把刚煮好的香辣调味汁连同食材一起倒在盘中，让螃蟹能均匀地被调味汁包裹上；

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第六步、烤箱℃预热五分钟，把螃蟹放入烤箱，℃烤二十分钟即可。烤到一半时把锅底的螃蟹往上翻拌一下，使之均匀受热。

拿出就是香喷喷的美味啦，满满的汤汁淋在螃蟹上烤制出来非常的鲜美。螃蟹是生的，所以要多烤一会儿，时间可以根据螃蟹的大小灵活调整。

一般香辣蟹是裹上面粉油炸做成，这样烤制的全靠烤前浇的汤汁入味。味道相差不多，并且很省油。

这道菜想要好吃，关键是香辣汁的味道要好。做香辣汁的时候要随时尝味道进行调整。

香辣蟹香味浓烈，甜辣适口，蟹肉的鲜味与调味料的香辣相得益彰。