大家好，欢迎大家来品鉴今天的美食小文。今天带给大家的是一道手残*也能自己做的硬菜洋葱蒸*鸭叫。这道菜做法简单，因加入了洋葱不仅可以去除鱼的腥味也大大提升了鱼肉的口感，鱼肉鲜香可口，入口还带了丝丝洋葱特有的香甜味，一直都是我家周未和家庭聚会餐桌上必不可少的一道菜。

*鸭叫在湖南来讲是杂鱼的一种一直都以美味著称，其实它不仅美味还有很高的营养价值一定是你不知道的。因它含有丰富蛋白质，能维持钾钠的平衡，能消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血、有利于生长发育。而且含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响、调节渗透压、维持酸碱平衡、维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。洋葱中含有丰富的挥发性芳香油和镁离子可以可以理气和胃，大蒜素和含硫化合物、*酮类化合物、挥发性芳香精油都具有一定的杀菌的作用可以杀菌防感冒，*酮类化合物，食用可以促进体内雌激素的分泌可以美容养颜，所以说两者的相结合不仅带来了美味又带来了健康。因据说是“发物”支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。

下面我就来详细的给大家来讲解一下这菜的做法和食材的选用。*鸭叫6条、洋葱1个、泡椒1小包、小料椒适量、油适量、盐适量、鸡精适量、生姜适量、葱适量、蒸鱼豆豉油适量、大蒜子适量、香菜适量、料酒适量、花椒、桂皮、八角、香叶等香料适量（以上都是按我家平常吃的量准备的，大家可以按自己的情况增减）以上材料准备好后备用。

将买回来的*鸭叫杀好洗干净，（我每都是叫卖鱼的杀的，它头上的那根目刺实在是扎人）一定要把肚子里和腮部多洗几遍用一个大点的盆装好撒上一点盐和料酒腌20分钟左右。再将洋葱剥掉外面的老皮洗干净切成方形小丁状（每次切洋葱就像大哭了一场一样）然后把剥皮后的大蒜切成小米状，在把姜去皮洗干净切成米状，葱去须去了老皮把老*叶摘除切小段、泡椒去水切成小米、小米椒洗干净切成小米以上工作做好了就可以开始了。

先把腌好的鱼拿出来用水冲洗一下沥干水，在用一个大一点的碟子将鱼依次摊开摆放好（一定要一条一条的摊开放不然不好看也难入味）再在*鸭叫上面撒上切好的洋葱米、泡椒米、小米椒、大蒜、姜、蒸鱼豆豉油、盐、鸡精备用（配料要多一点要把鱼全部都盖起来）在锅里入油烧至4成熟将花椒、桂皮、八角、香叶等香料放入锅内翻到出香味，捞出香料丢掉。把热油淋到放好调料的*鸭叫上面。在蒸锅内放入水等水烧开后，在将*鸭叫放进去蒸锅内蒸20会钟。出锅后把切好的葱撒在上面在放上香菜，美味有健康的洋葱蒸*鸭叫就做了，喜欢吗？喜欢就多多评论和转发哦。