“多买点核桃，这不是快要高考了，多买点给孩子补补”。

说这话的，是刚来市场买菜的李阿姨，看见旁边正好有卖核桃的，想着顺便买点给孩子吃，补补脑子。

“哎呦，大姐你可真识货啊。我跟你讲，这核桃不仅能补脑子，还能清血管!家里如果有老人的，多吃点可才好啊!”看出李阿姨有购买的倾向，小贩也极力地推荐着。但是，等李阿姨真提着两包核桃回家时，老公却说：“核桃热量脂肪那么高，怎么可能清血管?你肯定是被小贩忽悠了!”

我们从核桃的营养成分来看，其作为坚果的一种，的确含有丰富的脂肪以及热量，根据《中国食品营养成分表》的数据，每50g核桃里，大约有31g左右的脂肪，众所周知，脂肪摄入过多，会导致血脂升高，血栓生成的概率提高，从而增加心血管病的风险。

为什么说核桃能清血管?

其实，核桃中所含有的脂肪，属于植物类型脂肪，和动物性脂肪不同，植物脂肪产生的热量并不高，无法对血脂指标造成太大的影响。且植物脂肪大多属于不饱和脂肪，适当摄入能够减少血管中脂肪粒子的生成，提高总体的胆固醇水平，减少脂肪粒子留存的可能性，变相起到清理血管的效果。所以说，喜欢吃核桃的朋友，放心大胆地食用即可。

另外，核桃的食用价值不仅仅只有这些，除了提到的清血管以外，适当吃些核桃，还能给健康带来其他不错的好处。

首先，能够帮助老人延缓衰老

相信大多数人对衰老都是抗拒的，想要延缓衰老，关键在于身体抗氧化水平的高低。身体抗氧化水平高，衰老的速度也就会更慢。

而核桃中含有丰富的油酸，亚麻酸，功能多肽等，都是常见的抗氧化物质，适当地食用核桃，老人的衰老速度也能有效“刹车”，还有可能减少皱纹，提高皮肤弹性，尤其是女性朋友，更应适当尝试。

能让你每天变得开心

是的，吃核桃还有调节情绪的效果，根据研究显示，核桃中的亚油酸，维生素E等，可以协助大脑分泌血清素和相关荷尔蒙，而这些物质会给予神经正向反馈，从而产生愉悦的感觉。所以，经常吃核桃，也有助于你每天变得开心，甚至还能适当降低抑郁风险。

甚至有一定程度的抗癌效果

你没有听错，适当食用核桃，也是可以抗癌的，根据美国癌症协会的研究，核桃中的抗氧化成分以及-3脂肪酸等，针对乳腺癌，前列腺癌的癌细胞团生长，可以产生一定的抑制效果，作为预防癌症的饮食方式而言，适当吃核桃是非常推荐的。

由此可见，吃核桃不仅能清血管，还能延衰，开心甚至抗癌，养成吃核桃的习惯，对健康来说必然是“稳赚不赔的”。可能有的朋友还会问：“核桃都说能补脑，为啥却没有提到?”

实际上，核桃能补脑一直依托的是“以形补形”的观念，因为长得像大脑，所以被认为补脑，但实际上，核桃并没有直接对大脑作用，从而提升智商和记忆力的效果。不过适当吃些，预防心脑血管疾病，仍然还是非常不错的选择。吃多少?什么时候吃?关于这些也同样有所讲究。

关于这些问题，我们一个一个来解答：

首先是“吃多少”：

虽然核桃中的脂肪多为不饱和脂肪以及植物脂肪，但如果吃得太多，仍然会导致体内脂肪总量增加，出现肥胖，高血脂等风险。根据《中国居民膳食指南》的规定，大豆和坚果类食物，每天食用在25到35g之间比较好，换算下来，每天吃4到5颗核桃就已经足够了。

不过需要注意的是，核桃种类尽量选择原味核桃，不要去吃所谓的纸皮核桃或糖炒核桃，这些核桃中添加了比较多的糖，油物质，更类似于“零食”一类，吃多了对身体健康不利，希望各位能够谨慎挑选。

然后是“吃饭的时间”：

这里建议大家在早上吃核桃比较好，因为核桃的脂肪和热量还是比较高的，晚上吃核桃，会给肠胃带来负担，睡觉时脂肪蓄积的程度也会更高。

而早上是身体汲取能量的时间，适当吃核桃增加饱腹感且补充能量，反而能起到健康减肥的效果。

至于饭前吃还是饭后吃。这里推荐饭后半小时左右食用。因为核桃作为坚果的一种，还含有丰富的 ，饭后适当食用，能够促进肠胃蠕动，加快消化效率，但要注意的是，如果吃饭已经吃得很饱了，就没有必要吃核桃了。动态且跟随生活情况调整，才是最理想的吃核桃的方式。

总而言之，核桃的营养价值很高，有助于清血管，也有其他不可忽视的好处，但吃的时候也要知道怎么吃，什么时候吃，吃多少。正确饮食才是关键，才能更好地有益于身体健康。