夏天到了

天气越来越热

这也正是吃瓜的好时节

不少朋友都觉得

夏日炎炎，吃点儿“苦味”的瓜

可以清热解*、祛暑降火

然而但是

并不是所有带“苦味”的瓜都能食用

有种看似清脆爽口的苦葫芦瓜

却偏偏暗藏“*素”

广东中山市已有多人中*

近日，中山市市场监管局发出

紧急提醒

??????

这并不是 次发生苦葫芦中*事件

此前就已经有不少人“中招”了

案例

广东韶关：进食苦葫芦瓜一家四人中*入院

年7月，广东韶关的两名儿童因午餐进食苦葫芦瓜2小时后出现腹疼，无腹泻，无呕吐，家中一同进食苦葫芦瓜较多的奶奶及妈妈均有明显的呕吐及腹泻消化道症状，医院诊断为中*性肠炎。

浙江海宁：误食“苦葫芦”，祖孙两人中*

年6月，家住浙江海宁的一名4岁男童在午饭时跟爷爷奶奶一起吃了炒葫芦后突然不对劲了，脸色苍白，口唇发青。后被紧急送医，在救治男童过程中，奶奶也感觉头晕嗜睡。急诊科医生立即对奶奶进行了检查，发现心率和血压都下降到很低的程度。医生 诊断是食物中*，导致这种情况的元凶就是葫芦，准确说是苦葫芦。

好好的葫芦

咋就变苦了呢

葫芦瓜，又名葫芦、瓠瓜等。通常味甜，其营养丰富，肉质细嫩，非常适合当作蔬菜食用。

在生长过程中，受异常气候及土壤等因素影响，葫芦瓜会发生变异，产生*素。变苦的葫芦瓜含有一种糖甙*素，这是一种植物*素，其性质稳定不会因为烹煮而被破坏，因而会在误食后导致中*。

轻者会出现恶心、乏力、口干、头昏等表现，重者则伴有恶心、呕吐、腹胀、腹绞痛、腹泻等症状，所以一旦发现葫芦瓜变苦，切不可食用，以免中*。

苦葫芦瓜和正常的葫芦瓜其实并没有太大区别，但据报道许多苦葫芦的形状像白炽灯泡，与甜葫芦相比外型较瘦长，有些外表凹凸不平。

最直接的方法就是尝一下，不管生熟若其口感发苦则为苦葫芦瓜，不可食用。

你说的这个葫芦瓜是不是就是我们平时说的那个西葫芦哦~

NO!NO!NO!

虽然两者同属于葫芦科

但却属于不同种属

葫芦瓜属于葫芦属

而西葫芦则属于南瓜属

葫芦瓜因品种不同外形各有差异，如葫芦形、水壶形、杓子形、长扁形、海豚形、球形等，表皮圆润无棱角，有些人喜欢用其干燥果壳做容器；

西葫芦一般有粗壮的果梗，棱沟明显，果实形状因品种而异，表面多有棱角。

总之，两者外形有明显区别，比较容易区分。

总有人说，吃点苦可以败败火，可问题是并非所有发苦的瓜都叫“苦瓜”，也不是所有发苦的食物都能“去火”。

如果正常情况下没有苦味的食物变苦就需要引起我们的警惕了，其变苦的原因很可能是由于含有有*的糖甙*素。

虽然对于这类*素的耐受因个体差异有不同，可能有些人少量摄取后也不会有明显的不适，但从安全的角度来考虑，对于苦*瓜、苦丝瓜等变苦的食物还是不要轻易尝试为好。

发芽的马铃薯

发芽或者部分变绿的马铃薯含有龙葵素，食用后会出现以消化道症状为主的食物中*。

长时间浸泡的木耳

木耳长时间浸泡后会导致细菌大量繁殖，产生细菌*素，易引起食物中*。木耳泡发快，一般半小时即可，切不可长时间浸泡。

未炒熟的四季豆

四季豆、油豆角等食物多含有*性蛋白、植物凝集素等抗营养因子，如烹调加工不彻底，*性成分未被破坏则会引起食物中*。

野生的蘑菇

野生蘑菇种类繁多，其中很多都是*蘑菇，每年都会有大量食用野生蘑菇中*的报道，因而对于不认识的野生蘑菇一定不要轻易尝试。

发霉的坚果类

坚果类易受*曲霉菌的污染而发生霉变，极易产生剧*物质——*曲霉*素，*曲霉*素具有极强的肝*性，且为一级致癌物，因此霉变的坚果类一定不要食用。

总而言之

民以食为天，食以安为先！

在日常生活中要多加留心

不抱有侥幸心理

遇到不寻常或不熟悉的食物

更不要轻易尝试!

来源

科普中国

采编

W

校对

浩

责编

天行健

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