杨教授说

或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球，地球健康人才能长久健康。

中药课堂

紫苏

紫苏来源于唇形科草本植物紫苏的干燥茎、叶，在我国各地都有生长，夏天是紫苏枝叶长得最茂盛的时候，也是紫苏采收的 时机，这时候采收的紫苏，香气也特别浓郁，所以紫苏最早是作为烹调香料使用。

平常也有不少菜式用到了紫苏，例如紫苏焖鱼，紫苏焖鸭，紫苏炒田螺等，紫苏的特殊香气，既能辟除鱼肉鸭肉的腥膻气味，又能增加鲜味。

而最关键的是，紫苏有一个很特殊的功效，就是解鱼蟹*，平时进食鱼蟹等海鲜河鲜，有些人容易引起腹痛、呕吐、过敏等不适，这时候，用紫苏煎水服用就能有效地中和鱼蟹之*，解除不适症状。当我们食用鱼蟹的时候，也可以加入紫苏一同入膳，既可调味，又能预防中*，可谓一举两得。

膳食

今日推荐

紫苏冬瓜蒸五花肉

材料：

鲜紫苏叶5片，冬瓜g，五花肉g，生姜少许。

制法：

将材料洗净，紫苏切细丝，五花肉与冬瓜切薄片，用盐油腌制五花肉、冬瓜10分钟，然后将冬瓜片放于碟子最下面，再铺上五花肉及紫苏叶，隔水清蒸20分钟。 把生姜剁成姜蓉，下锅爆香，淋在蒸好的五花肉上。

专家点评：

五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。其含有脂肪较多，故香味比较浓郁。中医认为，猪肉有补肾养血，滋阴润燥的功效。紫苏性味辛温，具有发表散寒、芳香化湿的功效。搭配 爆香的姜蓉，倍增散寒的功效，也让香气发挥到 。冬瓜味甘淡，性微寒，具有清热利水、除烦止渴的功效。此食膳不仅制作简单，而且色香味俱全，适合炎热的夏天既解暑又醒胃。

禁忌：湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者不宜多食五花肉。

设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。

本期当值医生：向俊，主管中药师，医院临床中药师，中药学硕士。

擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用*性中药研究，中成药用药咨询等。

星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院门诊2楼药物咨询台）