肉夹馍是古汉语肉夹于馍的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的腊汁肉夹馍、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦*，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。

外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是肉夹于馍。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上陕西人性急，直爽，省去于字，喊起来便当些，还有一种说法是，肉夹馍正确的叫法应为馍夹肉，但是肉夹馍这一错误的叫法为何流传开来呢？究其深意是人们最初为了突出腊汁肉味香色浓，故把肉放在了前边，把馍放在了后边，久而久之相沿成习，肉夹馍的称法约定成俗在民间流传开来。

说到现在年轻人比较喜欢吃的食物，很多人不由自主就会想到汉堡，不过这汉堡包不就是肉夹馍吗，肉夹馍就像是中式的肉夹馍，除了焦香酥脆的外皮之外，里面还有肉香四溢的肉馅，这样吃起来的口感一点也不输于西方的汉堡包。

家常肉夹馍

第一步、首先将面粉和酵母粉，减伤温水一起倒入盆中，用筷子将其搅拌成絮状，再用手揉搓成光滑的面团，盖上一层保鲜膜，放置一旁醒发一个小时；

第二步、将买好的的五花肉清洗干净，锅中加上一些姜片，八角，香叶，桂皮等香料，倒入适量的清水，五花肉放入锅中，炖煮三十分钟左右，再往锅中倒上适量的老抽，食盐和冰糖，继续炖煮三十分钟；

第三步、将发酵好的面团取出，案板上撒上少许干粉，用手揉搓面团排出气体，再用刀将其分成大小相等的小面团，然后用擀面杖擀成面饼，再将其对折，从一头卷起来，再将其压成面饼；

第四步、将面饼放到预热的电饼铛里加热，等到两面发*后取出，把炖好的五花肉用刀剁碎，放到切开口的馍馍里面；

这样美味的肉夹馍就做好了，想荤素搭配就夹上生菜吧，或者*瓜、胡萝卜都行，喜欢怎么吃全部都夹上。