说到电饼铛这个神奇的东西，相信经常做法的朋友都熟悉，毕竟它是烙饼的好帮手呢！什么手抓饼啊，鸡蛋饼啊，葱花饼啊，都可以做出来，但是不知道大家吃没吃过电饼铛做香煎茄饼，听到这个名字十分的陌生，对不对，那就跟着我来学一下吧，我今天选择的是长条的紫茄子，不过已经去除了紫色的表皮，看起来绿绿的，嫩嫩的感觉。

曾经，我做茄子总是样子不怎么好看，吃起来也没有妈妈做的好吃，但是做了这道美食，我真的是觉得发掘了我做菜的潜能啊。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，但是在做这道美食的时候呢，也是需要下点功夫的，当然首先就是要把茄子横切成薄片备用。

茄子的质地是软软的，根据个人的喜好，在做的时候，我选择的是2厘米左右的厚度，因为太薄的话，会不成形，如果太厚的话，又不容易进味，真的是十分的无奈啊。切好之后，把它们翻入装有谁的盆中，以免茄子氧化发黑。

接下来，在一个大碗中放入适量的面粉，再打入两个鸡蛋，把面粉调成糊状，加入适量的食用盐调味，然后充分的搅拌均匀。小贴士：放入面糊是为了给茄子上浆，而在面粉中打入鸡蛋是为了增加营养，而且面糊不容易焦掉。

面糊做好之后，将茄子片分别放入面糊中裹浆，要知道不管小孩子还是老年人，大部分人都不会排斥鸡蛋这种食物，不管是直接煮着吃，还是炒菜时做来当配料，鸡蛋在餐桌上的普及度很高。所以在裹浆的时候，大家就会发现面糊是有点**的感觉。

下面取出提前清洗好的电饼铛，在上面刷上一层食用油，将裹浆的茄子片一片片的放入平底锅中，注意不要将面糊滴在平底锅上，不然会显得你非常的不专业，看起来有点邋遢的感觉，注意这个步骤一定是小火。

在做这个步骤的时候，我是平均30秒将茄子片翻一次面，直到两面煎制金*即可出锅，按照这样的做出，做出满满的一盘子，色泽金*口感松软，不油不腻很下饭，是不是非常的有食欲啊？

往期美食文章，点击下方，免费观看：

第一次做*金玉米烙，口感酥脆又香甜，比蜂窝玉米还好吃！

肉包饭中的“颜值担当”，裹上一层里脊肉，剩米饭不再孤单

爆炒花蛤有技巧，去除沙子是关键，香辣可口无腥味！

小土豆别再炖着吃，加上一把豌豆，撒点蚝油，软糯香甜真好吃

还在清炒芦笋吗？直接下锅大错特错，改变策略口感更爽脆