大家好，如今随着社会发展的经济水平越来越上升，人们的生活水平也在稳步不断提高，不管是衣、食、住还是行，品质也越来越好，各种品牌层出不穷，人们对于生活质量的要求，也因此而上升，这个时候呢，以前的许多食物也越来越看不见了，慢慢的淡出了人们的视野，市场上也没有再出现。

还记得以前读小学的时候，校门口所贩卖的一些辣条、小零食、冰棒等等，现在在市场上已经已不没有了，就算有一模一样的包装，口感也早是以前的那种味道。以前经常吃到的菜系，现在也随着时间，逐渐地发生改变，这不，最近我就偶然在我爷爷那里，学习到了一道70年代有钱人最爱的一道菜。

在那个年代，只有有钱人才能吃得上，因为它可是用鸡蛋和猪肉来一起制作的，现在很多人都没有见过了。今天我就把这个经典美食的做法，分享给大家，然后也一起学起来，去品味一下以前的美食！

原料：一小块猪里脊、六个鸡蛋、一勺食盐、少许胡椒粉、一勺生粉、半个鸡蛋清、一碗葱姜水、一瓶盖料酒、半勺老抽、一勺酱油、一段大葱、几瓣大蒜、少许香油、一碗水淀粉

制作：

1、准备一小块猪里脊肉，把它切成薄片，全部切好装入碗里，然后将肉片给腌制一下。

2、加入少许的胡椒粉，一勺食盐，再加入半瓶盖料酒，以及小半碗的葱姜水，直接下手抓拌均匀。

3、抓拌均匀后，加入半个鸡蛋清，再次抓匀后加入一勺生粉，同样的抓至粘稠状态，再加入少许的食用油。

4、接着准备一点配菜，一小段大葱切成葱花，几瓣大蒜给它切成蒜片备用，准备六个鸡蛋，把它打入碗中，加一点白醋去腥，用筷子搅散备用。

5、平底锅烧油，油热之后把腌制好的肉片入锅，快速翻炒至肉片变色时，加入一个瓶盖的料酒，再加入一大勺酱油，半勺老抽，翻炒均匀后下入葱蒜，炒香以后加入适量的清水。

6、再加入一勺鸡精，少许白糖提味，开中火煮一分钟左右，然后用漏勺把汤汁沥出来备用，肉片装碗待用。

7、另起锅热油，油热把锅润一下，再倒入一大半的鸡蛋液，开小火慢慢将鸡蛋煎定型。定型以后，关火，把肉片倒在鸡蛋上，并用筷子铺均匀。

8、接着继续开火，把剩下的鸡蛋液淋在肉片上，将鸡蛋饼煎至两面金*。

9、然后淋入炒肉时的汤汁，用小火煮2分钟，煮入味之后，再淋上少许的水淀粉，继续煮至粘稠，淋上少许香油，就可以关火出锅。

10、撒上少许葱花点缀一下，即可享用美味。

小贴士：

1、食用油可以很好地锁住肉片的水分，这样炒出来的肉片，就会特别的软嫩好吃。

2、肉片炒的时间不要太久，不然肉质容易变老。

3、在煎鸡蛋的时候，火候不宜太大，容易煎焦糊。