随着网络的普及，地域文化也在不断交流中逐渐达到共识。

前几天我发表了一篇有关“泥胡菜吃法的文章”，在评论区有很多留言，因地域不同，别名不一样，吃法也不一样。

泥胡菜有一定的药用价值，本身也含有一定粗纤维和蛋白质，吃它有益于身体健康。

一、泥胡菜的别名

1、在山东称

泥胡菜称为“土昌痒”，威海称”秃妮子头”，招远称“土藏个泽”或“土昌搁之”(可能因谐音字不同)

2、其他省份称

牛插鼻、石灰菜、剪刀草、绒球、野苦麻、苦荬菜、猪兜菜等。

二、不同地域不同吃法

因为评论区山东吃法很独特，所以就以他们吃法为例

1、小豆腐吃法

首先把泥胡菜揉出来，就是用盐水揉（过去用咸菜缸里水揉），总共要揉两遍，揉一遍以后清水洗出来然后再揉一遍，再放清水里泡上一天一夜备用。这样处理一下吃了不会拉肚子。

在提前泡些*豆，把*豆打碎，泥胡菜切碎，*豆和泥胡菜都准备好了之后，一起熬煮出来，这道菜在这里称之为“小豆腐”，也叫渣豆腐，味道很不错。

2、蒸泥胡菜球

把泥胡菜洗净焯水，过凉水多泡会儿，去掉苦涩，再控干水分切碎，与豆面粉以及盐搅拌，再揉成球状，在锅里蒸15分钟左右，再调制好自己喜欢调料蘸着吃，味道香而鲜美。

3、炒肉吃、

首先把泥胡菜焯水控干水，再用手攥一攥切成段，然后先炒肉，等肉快熟时，再放泥胡菜，吃起来清香可口。

4、煮粥

就是先把泥胡菜焯水后，用手攥干水分并且切成段，然后加上豆面，把花生碾碎，再大火煮，特好吃，特好吃，可谓上等佳肴。

据当地老人传言：

有一套关于制作泥胡菜方法的口诀:“秃妮子头，下河揉，揉三遍，洗三遍，给块猪肉也不换”。现在一般不揉，直接用开水焯了，泡一段时间去掉苦涩就行了。

特别需要说明的是，有的人把泥胡菜误认为别的野菜，这也是让人非常担忧的地方，我在评论区对误导的评论，一一多方面查证，进行明确回复，无论泥胡菜别名是什么，如果想吃，一定看好图片，再采挖，不要误食，这也是我今天整理这篇文章真正目的所在。

这几年吃泥胡菜的越来越多了，但愿大家通过平台交流，能吃出异地的风味，吃出健康，开阔视野，传承野菜医食同源之精髓。