俗话说：一年之计在于春、一日之计在于晨；早餐是一天重要的开始，早餐吃的好吃的饱，一天都会觉得有精神不疲倦；相比于西式的蛋糕三明治啥的，我家那爷俩更加偏爱中式早餐，还给了一个无语的理由：耐饿；好吧，那我多做点你们喜欢吃的吧~

生煎包是流行于上海、江浙及广东地区的一种特色小吃，传统做法以鲜猪肉加皮冻为主，后来又逐渐增加虾仁、牛肉等多种风味。据说多年前它是上海茶楼的兼营品种，后来顺应需求走出茶馆而成了著名街头小吃。上海生煎包因其皮酥汁浓味道鲜，轻咬一口肉香、油香、葱香和芝麻香的相互交织在口中久久不散的独特美味，故而与“四川麻辣火锅”一起被世界著名杂志《福布斯》评选为：全球最为精彩独特的“必吃”美食，全国只有这两种美食当选，受欢迎程度足可一见一般了。

生煎包经油煎水焖，所以包子外皮油润柔软、包底金*脆香，而肉馅则是鲜嫩多汁；许多第一次吃生煎包或心急的人，一口咬下去往往很容易被生煎包里满满的汤汁而烫着嘴巴而闹笑话。哈哈：我家那小子就是例子，后来每次接送他上学路过生煎包店时表情都好纠结：既想吃又怕被烫；不过现在可是老手了还吃出经验来：先轻轻咬开一小口、再吸里面的汤汁、最后就是阿呜阿呜快速吃掉它~~~

生煎包不仅味美好吃，同时它还具有开胃健脾、驱寒平喘止咳的奇妙作用。自己制作生煎包，不仅干净卫生好吃外、且更经济实惠，包馅风味也可以随自己喜欢而不断变换着。喜欢新鲜的可现包现吃，图方便省事的可以一次多包点，放冰箱速冻，想吃的时候取出来：油煎、蒸煮都是可以的。

材料：鸡蛋1个、酵母3克、温水克、猪肉馅克、饺子面粉克、辅料菜籽油适量、黑芝麻少许、葱姜少许、白糖少许、料酒适量、生抽1汤匙

方法：

1、第一步先将面粉、酵母倒入面包机、边加水边搅拌成絮絮状，然后开启揉面程序，结束后搓圆面团加盖保鲜膜让其发酵至2倍大

2、趁面包机在工作的时候来处理肉馅，选择猪前腿肉：3分肥7分瘦口味最好；将猪肉洗净、加葱姜用刀剁成肉泥；觉得剁肉费事也可以直接买绞好的肉糜或买肉请肉贩帮忙绞好，但我更喜欢自己剁，这样吃的放心又筋道

3、接着放入盆中加入料酒、生抽、食盐、白糖和鸡蛋；白糖可提鲜增味、而鸡蛋则让肉馅更加鲜嫩黏稠

4、接着用筷子顺一个方向边搅拌边添加适量清水（若有高汤、皮冻效果更好），直至搅拌至黏稠上筋，也可提前调好放冰箱冻一会儿更好包；搅拌时切记不要：左三圈、右三圈，那样搅到明天也不会上筋哈

5、这时面团也发酵好了，取出面团排气后，撒些干粉再次揉至光滑

6、接着搓成长条、分割成适量大小的面剂子

7、取一个面剂子用擀面杖擀成圆片、放在适量肉馅

8、捏褶子成小包子状，包的不好看请亲忽略

9、包好的鲜肉包子胚、盖上保鲜膜再次饧发20分钟左右

10、平底锅烧热后倒些菜籽油、再放包子胚，菜籽油会令煎好的包子味道更香，当然其它食用油也是可以的

11、开中大火煎到底部出现硬壳味，这样成品会香脆

12、接着加入没过包子四分之一的清水量；喜欢省事的亲可不用煎炒、直接加水

13、加盖转中大火、煎至锅中水干

14、开盖后撒上香葱、黑芝麻增色提香，直接吃也可蘸点辣油香醋蒜泥汁，吃起来解腻更美味

小贴士：1、馅料根据自家喜好来定2、水量多少能莫过包子底部多点既可3、加入清水时候沿着锅边倒入，不要把水直接淋在包子皮上，否则会影响包子口感

老方小雨：美食达人、美食原创撰稿人，喜欢家常朴实的味道。喜欢我的分享，感谢点赞支持！也欢迎收藏和转发，如果您有其它想法和更好做法，也欢迎留言大家共同讨论学习