咸蛋*焗红薯

By陈大仙来了

今天安排一份咸蛋*焗红薯，外皮香脆有嚼劲儿，吃起来软软的沙沙的味道，还有咸蛋*的咸香味道。

原料：红薯、土豆淀粉、食盐、咸蛋*调味料、白糖。

做法步骤：

第1步、红薯先去皮，切成长条，比我们平时吃的薯条稍微宽那么一点点。

第2步、开水里面放一点食盐，把切好的红薯条放进去。

第3步、大约煮一分钟，红薯有一点点变色。

第4步、捞到凉水里面过一下凉水，捞出来以后不用控干水分，直接倒上土豆淀粉，用土豆淀粉的口感会更好。

第5步、裹以后再喷上一层清水，再次倒入土豆淀粉裹均匀。

第6步、油温大概六成热，下入红薯条，刚开始不用搅动它，要不然会粘一起。

第7步、轻轻的转动锅子，等过一小会儿就可以翻面了。

第8步、炸到表层微*色的时候捞出来。

第9步、油温升高以后，再次大火复炸十几秒钟，炸至表层金*色迅速捞出来。

第10步、锅里面留少许底油，咸蛋*调味料倒进去，翻炒出沙。

第11步、倒入炸好的红薯条儿，尽量不要用铲子翻动，这样容易把外皮戳破。

第12步、转动炒锅裹均匀，撒上一点白糖调个味。

来自美食天下陈大仙来了的作品。

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