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导语：*焖鸡是日常很多人都会制作的一道美食，在制作之时，往往需要注重对于食材的处理以及调味品的搭配。除了在平常的餐桌上*焖鸡十分常见外，在很多饭店中它也是常客，滑嫩的鸡肉加上各类青菜的点缀，让它清香可口。但*焖鸡看似简单，实际门道并不少，三个技巧让汁水四溢鲜香可口。

食材：三*鸡鸡腿

配料：彩椒、葱、姜、淀粉

调味品：盐、老抽、蚝油、料酒

时间：一个小时

1、首先一个技巧就是选对食材，*焖鸡推荐大家选择三*鸡，因为这种鸡肉做出来的美食味道可口，同时还十分滑嫩，能够更好地入味。选择鸡腿肉是因为相当肥嫩，汁水充溢。

2、将鸡腿切成小块，如果有条件的话，可以将鸡腿当中的骨头剔除。用水将鸡肉浸泡半小时，一般就可以将鸡肉当中的血水浸泡去除，之后要及时沥干水分。再在其中加入生抽、老抽、蚝油、料酒，使用适量淀粉进行抓匀。

3、将彩椒切成块备用，彩椒一般不辣，因此选择它是为了让菜品好看，要注意切成均匀大小的块状。

4、起锅烧油，将已经腌好的鸡肉放入其中，开始要使用大火将鸡肉煎成外皮焦香的形状，因为外皮有着淀粉，能够让汁水快速锁住，同时还能够让肉更香，这是制作时的第二个技巧。

5、煎制好的鸡肉要放在一边，这时候另起锅，在里面放入适量冰糖炒出糖色，如果没有把握可使用酱油上色。放入葱姜炒出香味，再放入适量的蚝油翻炒，把鸡肉放入均匀翻炒，倒入清水，使用大火烧开，之后调整为小火收汁，时间保持在25分钟左右，在起锅前放入彩椒，同时再点入一点香油，这是让香味突出的第三个技巧。

1、搭配的材料可以适当调整，比如加入土豆、、板栗、香菇等等。

2、三个技巧分别是选对食材、大火煎制以及点入香油，要找准时机去制作。

结语：在制作这道菜时虽然使用的原料和调味品不多，但是想要制作出好吃的美食其实并不容易，因此要注意关键的三个技巧，才能让你做出的菜更美味。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！

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