很多人不知道*骨鱼怎么做好吃，今天给大家分享两种非常好吃的家常做法，这个鱼在你们当地叫什么名字？欢迎在评论区留言。

1、首先把鱼鳃去掉，全部处理好以后，加水清洗一下，今天这两种做法只有现杀的鱼做出来口感才最好。

2、配料准备一些姜蒜粒，再切几片姜片和葱段，接下来调一个料汁，碗里加入适量盐，白糖，胡椒粉，生抽，陈醋，料酒，蚝油，老抽搅拌化开。

3、第一种做法，要想煎鱼不粘锅，其实方法很简单，先开大火把锅预热一下，锅微微冒烟，加入油润锅，倒出以后重新放油，煎鱼的油温要适当高一点，油热以后先下入几条鱼，先不要翻动，煎定型以后，再转锅煎一下，翻过来把另一面煎一下。两面都煎好以后倒出。

4、锅留底油，有猪油的可以放一点，下入姜蒜粒，小火炒香，下入料汁激发一下香味。接着往锅里面加适量水，开锅以后把鱼放进去，汤汁没过鱼就可以，盖上锅盖，烧制入味自然收至汤汁粘稠，加入小葱段串一下味，就可以出锅了。这样做的*骨鱼鲜嫩入味，不腥不柴，没有小刺，没有辣椒，老人孩子都可以吃。

5、第二种做法，煎鱼的方法是一样的，鱼煎好以后，往锅里面加入开水。全程用大火把飘在上面的油撇一下。葱姜不需要炒，直接放锅里开大火熬制，汤色浓白。把切好的嫩豆腐块下锅。调味只需要加入盐和少量鸡精，一般大家都是用鲫鱼熬汤，有时间可以尝试一下这个做法，味道要比鲫鱼汤还鲜美。

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