*鸭叫是一种鱼的名称，对其名称的由来有很多种说法，最贴切的说法就是它的叫声像鸭的“嘎、嘎”声，又因为它的皮肤是*色的，所以才得此名。提到*鸭叫，相信很多朋友都已经吃过，但是自己做出来的*鸭叫却腥味很重，今天小编就给大家分享一个无腥味的*鸭叫做法。

小编记得以前上学的时候，那时候学业重、学习累，每次回家妈妈都会做鱼汤，但是我并不喜欢吃鱼。直到有一次尝到了用*鸭叫做的鱼汤，鲜香的口感让我爱上了这个味道！如今，又开始想念那个鱼汤的味道，但是苦于无从下手，只好向“无所不能”的妈妈请教，现在就把做法分享给大家。

在食材上，选取新鲜的*鸭叫，市场上一般都有卖，可以让老板帮忙宰杀。在选取时要注意其表皮光泽，色亮且摸起来滑腻的即可。另外，还需准备豆腐、紫苏叶、盐、葱、蒜、姜、料酒、红辣椒、青辣椒，将豆腐切小块，紫苏叶切碎，姜蒜切片、葱切段，青红辣椒切圈。

接下来就是具体做法。首先，把*鸭叫洗干净，在鱼身上打上花刀放入碗里，抹上盐、倒一点料酒，腌制10分钟左右。抹盐的时候要注意鱼鳍，很容易扎手。其次，开火热锅，锅热后倒油，把鱼放入锅中煎炸，一定要热锅冷油，炸的过程中要小心翻面，炸至表皮微焦后捞出。如果喜欢吃脆一点的，可以再入锅复炸一遍。

然后，锅中留一点油，放入姜蒜煸香，放入炸好的鱼进行翻炒，炒香后倒一点水，合上盖子焖煮5分钟左右。最后，放入豆腐、青辣椒和红辣椒，加入一点盐，煮2分钟左右，再放入紫苏叶和葱叶，关火即可。值得注意的是，豆腐易烂不宜久煮，紫苏叶和葱花以余温加热即可。

鲜香的味道扑面而来，浓郁的汤汁散发着诱人的光泽，让人忍不住想吃。夹上一条鱼，把骨架剥离，拌着豆腐一同下肚，再喝上一口浓汤，满满的都是幸福感。鲜香又不腥，好吃得让人爱上了这个味道！我觉得*鸭叫在经过腌制、煎炸后，鱼肉口感更好，并且没有腥味。

鱼肉的美味是学生时代的味道，亦成了不可磨灭的记忆。那时候虽然枯燥，但是有同学陪伴；那时候虽然辛苦，但是有美食安慰；那时候虽然迷茫，但是有梦想同行。那些熟悉又陌生的场景，次次出现在我梦中，我不知自己为何对过去充满了怀念，或许是看到了曾逝去的那些美好。阿谢每天都会和大家分享不同的美食，希望多多