想要做到鱼骨酥透无鲠无渣，轻松解决鱼刺问题，那就来制作这道酥炸鱼块吧。这鱼块味道可棒啦，炸制酥脆爽口，味道十足的鲜，混合酱汁超级的棒。#遇见美味#

步骤一：将买回的新鲜鲫鱼3条，给处理一下，这里将其给刮去鱼鳞，然后去除内脏鱼鳃。再用清水冲洗干净，然后剁成大小均匀的小块，给放入装有清水的盆中，

步骤二：然后洗净鱼身上的血水和腹部的黑膜，去除黑膜能减少鱼的腥味。准备大盆一个，盆中加入食盐，胡椒粉，料酒1去腥，生姜一块切成片。大葱白一段拍散后切成段和鱼块放在一起，颠盆拌匀腌制20分钟让鱼吸收料汁入味。

步骤三：然后准备需要的酱汁，准备一个干净的小盆，里面加入食盐，白糖，味精少许，生抽，陈醋10克，陈醋能够软化鱼刺，辣椒酱2勺，老干妈豆豉2勺，辣椒红油10克。再准备小米椒几个切成圈，小葱2根，切成小段加入少许白芝麻搅拌均匀备用。

步骤四：就这样食材准备好了，就要开始炸鱼了，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油。把鱼倒入笊篱中，控干料汁捡出葱姜，油温烧至5成热时，把鱼依次倒入锅中开中火炸3分钟。

步骤五：这期间不要翻动鱼块，可以轻轻晃动炒锅防止鱼块粘底，鱼块定型后把粘连在一起的用勺子打散。鱼块已经炸透了，看到表面金*把鱼块捞出，升高油温至6成热。倒入鱼块复炸30秒后捞出摆盘，这一步的目的是把鱼刺炸至焦酥，最后把酱汁均匀淋在鱼块上即可。

这样美味的酥炸鱼块就制作好了，吃着可香啦，就连骨头都是好吃的。喜欢的朋友可以试着做做哦，下酒又下饭呢。

准备需要的食材：鸡腿克、土豆克、木耳克、红椒10克。姜片5克、大蒜20克、蒜苗、蚝油5克、生抽5克、老抽3克、冰糖3克、八角2克、桂皮。

步骤一：将以上的食材准备好，然后先把大土豆，给削皮切滚刀块。然后将买回的鸡腿，给去掉皮和骨头，鸡肉切成大小相等的小块，红椒切小块最后出菜时用。

步骤二：准备炒制了，炒锅洗净烧热，起锅烧油，这里习惯用冰糖炒个糖色，不炒糖色也可以。然后里面放入桂皮、八角、姜片、整粒大蒜、豆瓣酱爆香。

步骤三：将辅料爆香了以后，再把鸡肉用料酒腌制一下，然后倒入锅中翻炒，再加入老抽、蚝油、鸡粉调味。鸡肉翻炒大约2分钟，加入土豆、木耳，再放2勺生抽入味，然后快速翻炒1分钟防止粘锅。

步骤四：鸡肉和其他配菜炒制2分钟后，加入1碗清水或者是一罐啤酒也行，和食材平行就可以。啤酒作用有两点，一点是去腥增香，第二个能让鸡肉更鲜嫩。

然后开大火炖煮8分钟左右，汤汁浓稠加入蒜苗和红椒点缀就可出锅。这样一道好吃爽口的红烧鸡腿，就制作好了，吃着美滋滋。