红糖年糕是一道传统的特色小吃。海南人春节过年都有吃年糕的习惯。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音。年糕多用糯米磨粉制成：将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。年糕的种类很多，有用砂糖做的棕色年糕，也有用白糖做的呈银色的年糕，除蒸、炸外，还可以片炒，味道甜咸皆有。

海南红糖年糕海南人叫做甜粑。因它是用筐蒸的，故又叫做粑筐。一筐甜粑，需用七升米，合十四斤。内含四升糯米，三升籼米。另外，还需七条砂糖。它三指大，一扌乍长。通称糖条，每条重约八两。把米舂碎，用细目筛斗筛出米粉。用三升水把糖条煮成“糖清”。取一扁形竹筐，用布衬壁垫底。一切都准备好了，就把米粉和“糖清”搅匀，倒入筐中，搁于锅里蒸。这是一筐公认的标准化传统甜粑。小锅蒸不了，需用十八寸大锅。至少也要蒸三个钟头才能熟透。

中国人过年，好像都要做甜粑。人们叫它年糕，也许就是这缘故。但在海南又绝不是过年才做的。做屋升梁，男娶女嫁，生子弥月做日卒岁，都要做粑庆贺一番。年糕含义太窄，所以就统称甜粑。闺女出嫁，第五日回外家，外家母就要做甜粑送回去。这叫“做第一回”。这名叫得很准确。两家做了亲家，才开创这层亲缘关系。我妈外家在水涯。听上辈人说，水涯婆的“做第一回”最风光。日头一露面，迎我妈的轿子，就停在门首了。晌午，才把她送回来。通常外家母只做一筐甜粑，水涯婆却做了两担！一担甜粑，少则也有四十多斤。它让两名壮女挑着，扁担儿也被压得吱吱叫。从村口走到家，好一段路啊！惹得一群倪仔跟着观看。水涯婆也因此事让人传颂一辈子。

好了，话不多说，今天就把红糖年糕的做法教给大家，香甜软糯，很有层次感。

红糖年糕

食材：

糯米粉克

红糖80克

水90ml

椰汁ml

制作：

1、首先再锅中加适量的水，再放入80克的红糖，开火把红糖煮至融化。然后再准备一个大碗，再倒入适量的椰汁，把红糖水倒入椰汁中，搅拌均匀备用。

2、另外准备一个碗，倒入准备好的糯米粉，把红糖椰汁水分次倒入糯米粉中，同时用筷子顺时针搅拌，最后呈现黏稠糯米糊状即可。

3、在模具底部和四周抹上一层花生油，然后把调好的糯米糊倒入模具中。

4、再用保鲜膜封口，防止蒸的时候锅盖中的水滴倒流，在保鲜膜表面用牙签戳几个小洞洞透气。蒸锅中放入水，烧开，把椰汁糯米糊上蒸锅，隔水中火蒸50分钟左右。

5、时间到后出锅，稍微放凉后脱模即可开吃。

一次吃不完可以放冰箱。第二天早晨取出，切块，放不粘锅中，小火煎这两面金*。煎后吃口感更香，一口下去外层香脆里面香甜软糯，很有层次感。早上吃上几块就足够饱了。因为糯米糕容易产生饱腹感。

温馨提示：

需要注意的是小朋友一次不适宜吃太多，毕竟孩子的消化系统还不健全，吃多了消化不了，就真的一天都不用吃饭了。