农家小炒肉主要是以五花肉、辣椒为主要食材烹饪而成。虽然农家小炒肉的主要食材差不多，但它的做法在各个地区却有一定的差别。要说把农家小炒肉做的最为出名的地方有两个，一是湖南的湘味农家小炒肉，二是四川的川味农家小炒肉。它们都有着自己的特色在里面，味道香辣，制作简单美味，干香十足。

需要准备的食材：五花肉克、螺丝椒克

姜10克、葱10克、豆豉20克、生抽10毫升、料酒5毫升、耗油5毫升、胡椒粉2克

1、首先我们把螺丝椒洗净，控干水分，斜刀切成块，装盘备用。

2、五花肉洗净切成2毫米左右的薄片，这回我去皮了，有喜欢吃猪皮的也可以带着一起炒。

3、炒锅中倒入少许底油，油温烧热后下入螺丝椒块，翻炒几下加少许盐，炒的稍微有点软就可以出锅装盘备用了。

4、下面我们来炒五花肉，热锅凉油下入五花肉，小火煸炒至焦*后，下入豆豉翻炒均匀。

5、五花肉煸焦了后，倒入生抽10毫升、料酒5毫升、蚝油5毫升、胡椒粉2克，大火快速翻炒几下。下入辣椒，翻炒均匀就可以出锅了。

需要准备的食材：去皮的瘦五花肉一条、二荆条适量、小米椒3个（选用）。几瓣蒜、1小块老姜、1根大葱、一小勺料酒、一小勺酱油、少量料酒、少量芡粉、2小勺食盐、一小勺鸡精、适量植物油。

珠江牌蚝油，上等美味鲜香，想要炒出来的菜品香，加点蚝油最合适，家庭美味调料，炒菜，面条，拌面，凉菜，都可以放，实惠两瓶装。感兴趣的朋友可以直接点击下方链接购买哦。

1.先把各种需要清洗的食材清洗一下，杭椒和小米椒都切滚刀条、老姜切成细丝、大葱切成圈、蒜剁成末。

2.把瘦五花肉清洗干净，不要煮，直接切成薄片。再把五花肉片放入碗里，加上一小勺食盐、一小勺酱油、少许料酒抓匀，再放上少量芡粉抓匀，腌制10分钟。

3.起热锅，放上适量植物油煎香，转小火，放入蒜末、姜丝、葱圈慢慢炒，把香味爆炒出来，但注意不要炒焦了。

4.转大火把五花肉片倒进锅里翻炒变色，把肉刨到锅的一边漏出底油，放入杭椒条翻炒几下，再和肉一起炒匀，接着放入小米椒翻炒几下。

5.加上少许酱油、一小勺食盐、一小勺鸡精炒匀，出锅装盘。

制作简单的农家小炒肉，味道香辣，肉片干香，很是好吃。