香菜，北方人俗称“芫荽”。在蔬菜中，天生就香的有很多，不过香菜是里面最突出的那一个。芫荽清鲜，芳香浓郁，有着百转千回、缠绵不去的余味。

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

香菜（芫荽）中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、*瓜等高出10倍多。

炒出的肉丝，嫩从何来，无论什么肉丝想要嫩，水分必须充足，放少许盐和料酒抓匀肉丝入底味，然后加入鸡蛋清、湿淀粉抓匀上浆，用手抓拌均匀，上边封油。

需要准备的食材：猪里脊g、香菜梗g、胡萝卜50g

需要准备的调料：油适量、盐3g、生抽10g、料酒10g、葱丝5g、姜丝10g、淀粉3g、香油适量。

第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将香菜择洗干净，去叶，切成2.5厘米长的段，胡萝卜洗净，切成丝备用；

第二步、将买回的新鲜猪里脊处理一下，将其去掉筋膜，清洗干净，然后切成丝。再用清水洗过后控干水，加料酒、盐、淀粉，用手抓拌均匀。然后再加上一勺油，然后静置30分钟。（充分抓匀腌制，然后封油，这样肉丝才嫩）

黑芝麻香油，醇香美味，新鲜自榨石磨香油，不管是吃火锅还是炒菜，做汤都可以来几滴，汤菜瞬间鲜香美味升级一层次，喜欢吃面可别错过香油哦。感兴趣的朋友可以直接点击下方链接购买哦。

第三步、准备不粘锅，将炒锅清洗干净烧热，锅中倒入适量的食用油，然后将油烧至三四成熟。锅中下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；

第四步、锅中留下底油，（油不够就加）等烧至七成热时，放入葱、姜丝爆香，下胡萝卜丝炒软。然后再次倒入里脊片，调入生抽翻炒均匀。最后下香菜段迅速翻炒几下。淋上香油盛入盘中；

这样美味的香菜小炒肉就做好啦，味道很是美味呢。里脊肉有了全面的腌制味道很是不错，肉质细嫩很是可口。香菜不愧是香菜香味很是浓郁，喜欢的朋友赶紧试试吧。

肉片上边封油，然后静置30分钟，炒出来会嫩。最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧，可采用将葱姜丝、香菜放在一起拌匀的方法。