温州有两样小吃绝对不可错过，第一是温州炒粉干，第二是芋艿骨头汤。尤其是温州炒粉干，分四等四级，以平阳粉干为一等一级，以腾蛟粉干为二等二级，马路排档的是三等三级，而在正规店里吃到的则味道大不如马路摊贩排档的，因此是四等四级。

美味的炒粉想放什么放什么，汤料酱汁样样美味，最简答的莫过于那肉末粉干了。这道肉末炒粉干，吃起来非常的美味，它是用红油豆瓣酱制造成的，加入又香又嫩的肉末之后，味道特别的鲜香，看着就特别的有胃口，让人食欲大增。

温州人将炒粉干简单地称为炒粉，一条不长的街上每个摊位都做炒粉，用本地猪肉熬出油，佐好汤料，粉干无须用水泡软，直接下锅炒，至汤料与粉干融为一体，佐料有瘦肉、花菜、葱花等。听起来简单，做得好却不易，各种浇头是需要吃客自己点的，主要是浇头花色品种繁多

需要准备的食材：粉干克，肉末克，酱油10克，红油豆瓣酱20克，葱末20克，蒜末20克，姜末20克。

第一步、先将以上的所有食材准备好，然后先把猪肉用清水洗干净，再将其剁成肉末状，肉末要切得越细越好，然后把切好的肉末放入碗中；

第二步、准备大碗一个，碗中放温水，把粉丝放入温水浸泡一个小时左右，然后把浸泡的粉丝捞出来，沥干水分放入碗中备用。接下来把生姜洗干净去皮切姜末，香葱清洗干净切成葱末，大蒜去皮拍碎切成蒜末，放入盘中备用；

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第三步、炒锅准备，将炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等到油温烧热后，锅中先下红油豆瓣酱翻炒，直到炒红油鲜味出来；

第四步、然后再把葱姜蒜末放入锅中爆香，葱姜蒜末和豆瓣酱一起翻炒，把肉末倒入锅中，一起翻炒，炒香后。往锅中加入适量的味极鲜酱油翻炒均匀；

第五步、最后锅中加入适量的清水，等水煮开转小火。盖子盖上焖煮片刻，汤汁焖煮浓稠，再把粉干放入锅中翻炒，翻炒的速度要快，要让粉丝完全吸干汤汁，这样子才会更加的入味；

最后装盘之后撒上适量葱花就可以开吃来，美味香辣的炒粉干，吃着很是入味，肉末鲜嫩，很是有味道。