虾皮是一种食材，主要是由毛虾加工制成。虾皮铁、钙、磷的含量很丰富，吃不了新鲜的大虾，那吃虾皮总是可以的吧，

毛虾因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。在平时炒菜，炖汤的时候放上一点点虾皮提提鲜，味道瞬间的鲜了。

虾皮不仅口感鲜美，营养价值高，富含矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富。

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，尤其是紫色茄子中维生素含量更高。所以大家选茄子还是紫色的最好了。

虾皮素有“钙库”之称，这样炒出来的菜，促进骨头发育长得高，比喝牛奶强。美味和营养一举两得的好事，喜欢可得赶紧去做做呢。这样补钙的好食材可得吃吃，它和茄子一起炒美味鲜香，一点也不腻。

需要准备的食材：茄子、虾皮、肥肉、姜适量、蒜适量、辣椒适量、葱花少许

需要准备的调料：盐适量、鸡精少许、水淀粉小半碗、生抽一匙、

开始制作：

第一步、先将以上的食材和调料都准备好，将茄子清洗干净切成茄条，将肥肉切成小条状，把姜、蒜、辣椒切碎备用；

虾皮，新鲜野生咸虾皮，一共五百克虾米干货，营养美味，煮粥加它，煲汤加它，炒菜也可以加它，美味鲜香，非常的提鲜味。感兴趣的朋友可以直接点击下方链接购买哦。

第二步、将虾皮装入碗中用清水，清洗干净，仔准备水淀粉小半碗；

第二步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，油烧热，下入肥肉煸出油（用肥肉炸出的油炒茄子更香，油可以少些，肉要出油）。

第三步、知道将肥肉的油全部个熬出来了，再加入姜、蒜、辣椒炒香，放入虾皮翻炒均匀；

第四步、锅中加入茄子翻炒，茄子很能吸油，一瞬间感觉锅里变干了，继续炒，等茄子炒软后就开始吐油了；

第五步、知道炒上两分钟左右茄子就变软了，锅中加上适量盐、鸡精、生抽，再加少许开水翻炒两下。最后倒入水淀粉翻炒均匀；

出锅后装盘，撒上些许的葱花点缀就可以开吃了，美味鲜香的虾皮炒茄子就好了，虾皮真的很提鲜，味道非常的美味，这道营养的小炒菜只是加入的虾皮这道食材，就瞬间变得不一样了。

#家常下饭菜#这样补钙的好食材可得吃吃，它和茄子一起炒美味鲜香，一点也不腻。