酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。

需要准备的食材：五花肉克、鸡蛋、葱、淀粉、食盐2克、胡椒粉1克、十三香1克、蚝油5克、花椒面2克、料酒10克

第一步：将以上的食材准备好，然后将准备好的五花肉克，清洗干净然后切成均匀长条，放入盆中。再盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，蚝油5克，花椒面2克，料酒10克去腥，再加入少许清水，把料汁都倒进肉丝里面，打入一个鸡蛋，抓拌均匀。鸡蛋能够锁住肉丝中的水分保持鲜嫩的口感，抓入一小把淀粉，抓拌摔打至肉丝上劲，这一过程要持续2分钟。

第二步：油炸锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时，把肉丝依次放入锅中，一定要一个一个放，避免肉丝粘连在一起，肉丝定型以后，用勺子轻轻推动，使其均匀受热，保持小火炸3分钟左右，肉丝呈微*色时捞出；

第三步：复炸开大火，把油温升至6成热，油面冒青烟时，转小火，把肉丝重新放入锅中，不停地翻动，复炸30秒钟捞出控油，进过复炸的小酥肉色泽金*，外酥里嫩；

第四步：出锅把控过油的肉丝盛放在盘中，撒上少许椒盐和葱花即可食用；

需要准备的食材：里脊肉克、盐少许、料酒1勺、淀粉、花椒粉适量、鸡蛋2个、椒盐粉适量、辣椒粉1小勺。

第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的新鲜里脊肉给清洗干净，然后再将其切成大小均等的长条。再肉碗中加上适量的料酒和少许盐，然后拌匀腌制20分钟；

甘汁源玉米淀粉，厨房烘焙食物，蛋糕美食，粉质细腻，健康美味，感兴趣的朋友可以直接点击下方链接购买哦。

第二步、再加上鸡蛋和淀粉将其搅成糊（和酸奶差不多黏稠的那种程度）里面放点花椒粉，放入里脊肉条，每一条都裹上面糊；

第三步、准备炒锅，将炒锅洗净然后烧热，锅中倒入适量的食用油，然后等油温6成热时。将肉条放入锅中，将其炸至金*捞出沥干油，再将锅中油温升高，然后肉条下锅再复炸一次；

第四步、最后将肉条立即捞出，沥干油分放入碗中，里面加入少量的椒盐，再加上适量的辣椒粉拌匀就可以啦；

美味小酥肉，两种选择，可简单可复杂，喜欢那种小酥肉都可以藕。喜欢就赶紧来试试吧。