牛肉的烹调可谓是千变万化，煎、炒、炖、煮、做馅均鲜甜美味。牛肉是生活中的常见食材，很多的佐餐，酱料里面都有牛肉，可见牛肉丝多受欢迎了。美味的牛肉让人很是喜欢，想想涮火锅，想想小炒肉，再想想水煮牛肉片，这味道让人见之心喜。

水煮牛肉吃的就是它的嫩、滑、麻、辣。有了这几个要求，做出来的水煮牛肉才美味呢。牛肉的口感鲜甜嫩滑，垫在盘底中的豆芽和莴笋，浸润在浓汤里，用筷子夹起，红油顺着筷子滴下来，令人食欲大增。素菜吸足了牛肉的香汁，吃起来鲜香爽脆，让人欲罢不能。

需要准备的食材：牛肉克、豆芽克、莴笋克、姜10克、葱10克、蒜10克、干辣椒10克、花椒适量、料酒3汤匙、淀粉适量、盐4克、豆瓣酱1汤匙、酱油2汤匙、香菜1根、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将新鲜的牛肉给洗净沥干水，然后切成薄片。放入碗中准备腌制，碗中加入盐、酱油、料酒、淀粉抓匀，腌制片刻、再倒入少许菜籽油搅拌至起胶状态（这样有稠感了，搅拌好的牛肉才好吃，充分的锁住了水分）

第二步、准备新鲜的豆芽，将其洗净沥干水，莴笋根去皮，然后洗净切片后再切成条。猪呢比干辣椒洗净切段、葱姜蒜分别洗净切碎、香菜洗净切段；

第三步、这里准备炒锅，将炒锅洗净然后烧热，锅中倒入适量的食用油，然后将豆芽和莴笋倒入锅中，开大火将其炒软，再铲起盛入盘中。再继续烧热炒锅，倒入菜籽油，将姜、葱、蒜末煸炒出香味；

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第四步、锅中再加入适量的郫县豆瓣继续翻炒，待炒出红油时，放入干辣椒和花椒炒香。等所有调料炒出香味后，加入一碗清水，遮上锅盖，大火煮10分钟左右；

第五步、就这也昂煮至汤汁香味扑鼻，再用漏勺捞出调料渣丢弃。等到汤汁再次沸腾，将腌制上浆的牛肉均匀倒入锅里煮，待牛肉煮至伸展发亮时立马起锅；

第六步、将煮好的牛肉倒在有莴笋豆芽打底的碗里，表面撒些香菜。炒锅中再倒入适量的食用油，放入少许的辣椒炸出辣椒油，倒入蒜苗煮香，端起锅，将滚汤的香油淋在牛肉上面，最后再撒点葱花完成啦；

这样美味的水煮牛肉就出锅啦，美味鲜香很是营养，肉片顺滑美味非常的好吃。水煮菜做法简单美味很是营养，喜欢剧来试试吧。之一这牛肉可别煮太久了，煮久了腌制的再好，也拯救不了，已经煮老的肉。