中国菜式丰富多彩，有的菜名简单粗暴，比如西红柿炒鸡蛋，酸辣土豆丝。但有的菜名是以人名或是典故命名，比如左宗棠鸡，东坡肉。你知道这些经典菜名的来历吗？作为餐饮人，有必要了解这些。小编具体给您说说。

听名字觉得这道菜一定跟“左宗棠”有关，实际上没有任何关系。年，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台，台湾负责接待的海*总司令梁序昭连续三天设宴款待，并请彭长贵掌厨。第三天时，为让客人换换口味，厨师灵机一动将鸡肉切成大块，先炸到金*半焦状，再下酱汁佐料，炒成一道新菜。雷德福特品尝后询问菜名，彭长贵随口起名：“左宗棠鸡”。

据考是为纪念东坡所做，并不是苏东坡本人所创制。东坡肉的原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。北宋神宗熙宁十年秋，*河决口，七十余日大水未退。杭州知州苏轼亲率全城吏民抗洪，终于战胜洪水，并于次年修筑“苏堤”。百姓感谢苏东坡为民造福，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜送至州府感谢苏公。苏公推辞不掉，将这些肉加工成熟后再回赠百姓。

又名“泥鳅钻豆腐”。以泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。

做法：烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜未等佐料。

又称李鸿章杂烩，是一道色香味俱全的汉族名菜。由李鸿章在美国时宴请外国客人偶然创造出的一道菜肴。以海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹等制作而成。此道菜在美国名声大振，风靡一时，凡在欧美的中国餐馆，莫不有此一菜”。

始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。

相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上*泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢，叫化子大喜过望，遂抱鸡狼吞虎咽起来，正好隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，闻到香味就尝了一下，觉得味道独特，回家命其家人稍加调味如法炮制，味道更是鲜美无比。后来，这种烹制方法就在民间流传开来，大家把这种烹制出来的鸡叫“叫化鸡”。

由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。

很多人都会开玩笑说为什么鱼香肉丝里面没有鱼。其实“鱼香”与“余香”谐音，名为“余香肉丝”。余香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱，加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。所以鱼香肉丝里面并没有鱼。

据说，蚂蚁上树这道菜的菜名，跟关汉卿笔下的窦娥有关。窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆除了赞叹好吃，婆婆眼花误以为肉沫是蚂蚁，还给这道菜起了个形象的名：“蚂蚁上树”。

20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。后觉得“废片”二字不好听，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。

20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料，所以“毛血旺”菜名广为流传。

佛跳墙名字由来的版本很多，原名“福寿全”。用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料煨制而成，取名福寿全。在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同。而且有诗句“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”为证，和尚闻了，禁不住香味引诱，跳墙而出，大快朵颐。

又名“叔嫂传珍”。宋氏兄弟打鱼为生，恶棍赵大管人想霸占宋兄妻子，害死宋兄。宋弟也准备外逃，临行前，嫂嫂烧了一碗鱼，加糖加醋，烧法奇特。宋弟问嫂嫂：今天鱼怎么烧得这个样子？嫂嫂说：鱼有甜有酸，我是想让你这次外出，千万不要忘记你哥哥是怎么死的，你的生活若甜，不要忘记老百姓受欺凌的辛酸之外。宋弟功成名就归来替兄报仇，找到了嫂嫂，重新过起渔家生活。

做法：选用草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

相传古时湘西各家女儿出嫁后，出嫁的女儿很难再回娘家省亲。于是，女儿出嫁之时，做娘的都会为女儿做上一份离家的菜咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因为慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来。

品名：东品深海大乌参

规格：1*20袋*g/1*10袋*g

特点：该产品原料去肠去皮，纯野生天然食品，由纯净水发制，不含防腐剂。产品口感 ，可烧制、炝炒等多种烹饪方法，高汤煨制最能保留乌参的口感及营养。

品名：百岁老人旱藕粉丝

规格：1*40袋*g

特点：高膳食纤维，不含脂肪，不含糖，沙子、漂白粉、酱油、没有油味，耐煮不糊、晶莹透明、质地细腻、口感 。

品名：树信天下老卤豆丝

规格：1*30袋*g

特点：经老卤工艺入味，传承经典、烹制便捷、Q劲十足。

品名：口口可泡藕带

规格：1*12袋*g

特点：选择产自“千湖之省”湖北的特色水生植物莲藕最嫩的藕尖加工。

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