鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色美食，它是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，特别受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎的风味食品之一。

鸡蛋具有润燥、增强免疫力、护眼明目的作用。

今天我给大家分享一道鸡蛋灌饼的做法，跟我一起去了解一下吧！

教你一招做灌饼，色泽金*、咸香酥脆，可以当早点。

做法：

准备食材：面粉克、鸡蛋10个、

调料：盐、葱7、食用油

第一步：拿一个盘子倒入克面粉，面粉中加一勺盐，一半面粉用开水烫熟，一半面粉用凉开水和面。

第二步：搅拌成大面絮，加入20毫升的食用油。

第三步：揉成偏软的面团，盖上盖子醒面10分钟。

第四步：锅里浇点油烧热，碗中加入两大勺面粉，浇上热油，搅拌均匀就可以了。这样的油酥比较浓稠才不会流出来。

第五步：葱花切好备用，醒好的面团不用揉。搓成长条，切成大小相同剂子。

第六步：把剂子揉圆，擀成比饺子皮稍大的小圆饼，舀一小勺油酥放在里面，像包包子一样收口就可以了，包好松弛五分钟，擀成薄饼。

第七步：平底锅刷油，小火把薄饼放上去烙，翻个面这个饼就鼓起来了。

第八步：鸡蛋中加一小勺盐，加入一些葱花搅拌均匀。

第九步：用筷子在饼上挫个洞，把鸡蛋液倒进去。

第十步：烙到鸡蛋鸡蛋凝固，烙到两面金*。可以卷上生菜和火腿肠。

注意：1.面粉里放盐，饼会更筋道。

2.面一定要醒，不然不容易操作。

3.油酥和好后，稍稍有点浓稠就可以了。

4.包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。

5.如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的。

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