秋风飒爽，让天气渐渐变得微凉的同时，还给我们带来了其他惊喜，作为一个收获的季节，这个时节恰合时宜，新鲜上市的水果蔬菜，数不胜数。而作为热爱美食的我们，又有了如此多的选择，自然是喜不自胜。

秋冬作为吃南瓜的*金季节，刚刚上市的南瓜，正好用此来做一道应季的菜，咸蛋*焗南瓜。同咸蛋*一起炒制，味道咸酥甜糯之余，十分下饭佐酒。

做这道菜之前，我们需要准备一些食材。五、六个咸蛋*，将其盛于盘中，南瓜一个，此外，还需取葱白一段，切成葱花。

一切妥当之后，便可以开始制作了。首先，我们需要处理一下咸蛋*，在生的咸蛋*中添入少许白酒，将涓涓细流慢慢淋在之上。然后选取一口蒸锅，待蒸锅中的水沸腾之后，将处理好的蛋*放在其中，蒸五分钟。火候到后，将其取出，称热用小勺或叉子压碎，然后放于一旁。

接着我们来处理南瓜，将南瓜洗净，之后切去一瓣下来，用刀一分为二之后，沿着边沿，依次用刀，将皮去掉。然后将去皮的南瓜，切成长短粗细均匀的条状。宽、高差不多一厘米左右。

将切成条状的南瓜放入碗中，撒少许盐与其中，然后用筷子均匀拌匀。静置十分钟腌制，腌制好的南瓜会析出些许汁水，将其去掉。之后，向碗中加入淀粉，接着搅拌，直到均匀为之。

锅中倒油，开火加热。待油温五层热时，用镊子将混有淀粉的南瓜条放入锅中，用筷子不时拨动一二，保持中小火，炸到颜色金*，酥香饱满，熟透为止，即可捞出。

另取一口炒锅，倒油，然后将咸蛋*加入其中，开小火慢慢将蛋*炒开，动作不要太大。等蛋*融化，在锅中起泡之后，我们将南瓜条加入其中，不停的翻炒，让融化的蛋*充分沾染在南瓜条表面。

向锅中撒入少许盐调味，翻炒一二，再撒上些许葱花，即可出锅，转移盘中。酥软可口，入口即化，金玉满堂，诱人咸香。

这道美食，制作简单，味道却突出丰富。需要注意的是，我们做菜时，选用生的咸蛋*，加酒去蒸，是为了去除里面的腥味；南瓜撒盐腌制，是为了其更好的入味，析出多余的水分也更有利于淀粉附着。品种不同，析出水分的多少也有所差别，有些南瓜只要等待一会，表明湿润便可以进行下一步了。

南瓜的甜香搭配上蛋*的咸味，缕缕热气将味道传递，翩若惊鸿，婉若游龙，将我们生活点亮。配上二两小酒，咸甜交际之间，十分下酒；配上一碗白饭，酥脆软香之间，入口即化。