在四川，有一种肉末粉丝叫蚂蚁上树。粉丝吸足了肉汁，肉末又吸足了佐料，鲜！香！麻！辣！绝壁 CP！作为一种炒鸡入味的食材，软软糯糯的粉丝可不止这点er发挥空间，下面这么多粉丝，我能叫你百变小妖精么？

主料：青椒1/3个，红椒1/3个，猪肉末g，粉丝2把

辅料：油适量，盐适量，葱2根，姜少量，生抽适量，蚝油适量，鸡精适量

做法：

1.粉丝用冷水浸泡软。

2.捞出沥干。

3.切好肉末、青红椒、葱姜。

4.热油锅，倒入肉末炒变色散开。

5.加入葱姜末稍炒。

6.调入生抽、蚝油适量和小半匙辣椒酱炒匀。

7.加入小半碗水，放入粉丝煮一下。

8.水快干时翻炒收汁，加入盐、鸡精和青红椒，关火拌匀，淋点油即可。

小贴士：粉丝用冷水浸泡；煮粉丝的时候，把粉丝放在肉末上面。*瓜拌粉丝

用料：茄子2根，粉丝40克，肉末50克，蒜末，姜末，葱花各一勺，料酒一小勺，生抽2大勺，老抽１．５小勺，糖1小勺，豆瓣酱，老干妈1大勺，清水60毫升

做法：

1.茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。

2.粉丝提前用凉水泡软。

3.起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。

4.锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。

5.下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。

6.盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。

7.开盖，撒葱花！上桌！

用料：榨菜丝30g，猪肉末g，干粉丝50g，青红甜椒各15g，生抽(腌肉)半勺，料酒半勺，生抽一勺，耗油一勺，白胡椒粉适量，水ml

做法：

1.青红甜椒，乌江榨菜，干粉丝，猪肉末。

2.猪肉末用半勺生抽，半勺料酒，搅匀了腌制十分钟。

3.青红椒切小丁，蒜葱切片，干粉丝放凉水里泡软，猪肉也腌上了，榨菜本就是丝无需再加工。

4.锅里放油，炒香葱蒜。

5.下猪肉末，翻炒变白。

6.加入一勺生抽略炒。

7.加入榨菜丝翻炒几下。

8.倒入毫升的凉水，水量要根据你准备放的粉丝的多少来定，想要成品干香的，少放水，反之多放。

9.放入一勺耗油，盖盖大火煮开。

10.撒点白胡椒粉。

11.放入沥干水分泡软的粉丝，盖盖约两分钟，中火。

12.两分钟后，开盖，放入青红椒丁，大火收汁即可，出品干湿度正好。

主料：包菜半个

辅料：粉丝，葱，食用油，盐，蚝油，老抽

做法：

1.原料洗净。

2.开水浸泡粉丝。

3.包菜切丝。

4..炒锅倒油放入葱段炒香。

5.放入包菜丝、盐、蚝油、老抽煸炒。

6.粉丝用手掐成段。

7.放入包菜中。

8.翻炒均匀即可关火。

小贴士：粉丝不要泡的太软，泡到稍微有点硬的时候即可和包菜一起翻炒。

用料：娃娃菜，粉丝，蒜，糖，红椒，香葱

做法：

1.将粉丝泡软，娃娃菜切成4瓣，蒜切末，红椒，香葱切碎。

2.锅内放沙拉油2大匙，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，盐煮开，盛出备用。

3.在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再铺上娃娃菜，将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。

4.蒸锅内水烧开，放入娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟。

5.出锅后在表面撒上香葱碎，红椒碎。

主料：鸡蛋1个，北极虾虾仁适量，火腿肠适量，黑木耳10个，包菜2片，洋葱1/4个，胡萝卜半根，白粉丝2捆

辅料：大蒜4瓣，料酒1汤匙，生抽2汤匙，李锦记蒸鱼豉油1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1汤匙

做法：

1.白粉丝冷水、黑木耳温水泡发，泡好后洗净沥干水分，待用；黑木耳、胡萝卜、包菜、洋葱、芹菜洗净切丝。

2.加拿大野生北极虾常温下自然解冻，冷开水清洗一下，沥干水分待用。

3.火腿肠切细丝。

4.热锅冷油，小火，下入打散的鸡蛋，快速的转动炒锅，把鸡蛋液摊成均匀的蛋皮，盛出待凉后切细丝。

5.大蒜切末，中火，下蒜末爆香。

6.倒入虾仁、火腿肠略微翻炒。

7.加入黑木耳、包菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝翻炒半分钟；倒入料酒、生抽、李锦记蒸鱼豉油、蚝油，白糖翻炒均匀，下入粉丝，翻炒半分钟；另拿一个砂锅中倒入适量的色拉油，转动一圈，让油均匀的沾在锅底和锅壁上；砂锅烧热，将炒好的海鲜粉丝倒入其中，加入蛋皮丝，用筷子从下倒上不停的翻拌抖动，千万不要糊底，直到粉丝入味（咸鲜），软硬均匀，根根分明有嚼劲即可。

微成都