经典下饭菜：香煎鲫鱼，色泽金*，鱼肉细腻，步骤简单，快来学学

从小我就很少吃鱼肉，但是煎鱼除外，小的时候吃的都是小鱼，煎一煎酥脆美味，现在想想都流口水。

长大了，我自己也会制作很多菜品了，像是煎小鱼，现在连大鱼都会烹饪了，其实煎大鱼和小鱼都是差不多的，只要掌握好了火候和调味料，大鱼和小鱼一样好吃。

鲫鱼的选择很有讲究，首先选择一条鲫鱼，这里要注意，鲫鱼一定要选择鲜活的，尤其是水产品，鲜活的和死去一段时间的，肉质味道会差很远，而且最好也不要选择速冻的，因为接下来要香煎的烹饪方式，所以鱼肉的质量要求偏高。

煎鱼可是个耐心的活，否则就煎不出来金*的鱼，煎鱼的时候有几个要点要记住，首先，不能着急反面，频繁的反面，鱼肉很难煎好，而且还容易将鱼给翻坏了，其次，煎鱼的时候一定不能让鱼糊锅，尽量多动动锅，让鱼在煎炸的时候，不会粘锅，最后，煎鱼的时候要找准时机。

其实多吃鱼肉有很大的好处，可以让小孩子变得聪明，而且还对眼睛有一定的好处，今天小编就要教您制作这道美味的香煎鲫鱼，这道菜是我认为特别好的下饭菜，您一定要学会哦。

菜品名称：香煎鲫鱼

相关配料：鲫鱼一条、洋葱1头、大蒜1头、生抽2勺老抽1勺、红辣椒3个、辣椒面若干、油盐若干、孜然1勺、味精1勺。

制作步骤：

1、

首先在鱼两面的鱼肉上划刀，用咸盐反复擦拭，不要太多咸盐！否则味道就难以掌握了，只有用姜片再擦拭几遍可以很好的去腥，向鱼上倒入点点白醋，放置一段时间，大概10分钟左右，如果有料酒也可以倒进去一些，去腥很好。

2、

鱼准备好了，接下来就要准备煎了，鱼肉的水分很大，放入热油锅中，免不了蹦油，这里有个小技巧，大家可以学习一下，就是在热油的时候，可以向油锅中加入一些咸盐，鱼就不太会蹦油了，而且还不容易粘锅。

3、

接下来就要煎鱼了，感觉一面煎好之后，要赶紧换另一面，如果不会翻勺，可以先倒出来在反面放入锅中。

4、

两面都煎得差不多了，这时候将刚才准备好的辣椒面、孜然粉放入锅中，我们准备的姜末蒜末也可以放进去了。

5、

等待1分钟的样子，不要让这些碎末糊了，将于倒出来，能看到这些碎末的味道已经被炸出来了。

锅留底油，还有最后一个步骤。

6、

将油再次热好，把我们切好的辣椒、圆葱、姜蒜末倒入锅中，加入咸盐味精、放入生抽老抽，大火翻炒，直至闻到香味就可以倒在鱼上面了。

7、

临出锅的时候，鱼上面还可以撒上一些葱花，这样的一道香煎鲫鱼就做好了，您学会了吗？虽然不是很难，但是却很好吃，您也快来试试吧。

温馨小贴士：

鱼肉并不是确定的，但是通常都是用鲫鱼烹饪

辣椒根据个人口味增减

煎鱼不要太注重熟不熟，只要将鱼肉两侧的刀口划深，鱼肉是很好熟的，不要煎糊了，会影响整体的口感。