导读：代表性的小吃沈阳回头，色泽金*，口感鲜香，美味值得一尝

有一些食物的名字听起来比较独特，让人想不到缘由，但它们都是众多美食中一颗不被大家所了解的明珠，在一个角落里散发着光芒。就比如说今天我要为大家介绍的这一道食物，它的名字叫做沈阳回头。沈阳回头是一个相当出名的小吃，在当地它可是处处可见的，所以基本上每一个沈阳人都吃过。只不过除了当地人之外很少有人知道，所以我要先为大家讲一下它的来源。这道小吃的历史已经有很久了，大概可以追溯到清朝时期。

因为在做的时候四面回头，所以大家根据其形状取了这个名字，不过有很多不了解的人也会理解为它的味道特别好，吃过之后大家都忍不住再去买，也就是回头客的意思。虽然我没有去过沈阳当地，但作为一个喜欢动手制作美食的人，自然是尝试过着做它。和普通的油炸食物一样，沈阳回头做出来外皮金*酥脆，但是口感极其鲜香，这也是它的一大优势。一般它做好都是长长的形状，方便人们夹着吃，也是特别适合在家里做的。接下来我会具体讲解一下它的做法，希望大家可以一起来看。

做这道食物的时候需要提前准备好的主要食材包括的有牛肉粉，面粉，牛肉，鸡蛋，元葱，盐，胡椒粉，酱油，耗油和调和油。先把牛肉放在水中浸泡并且冲洗干净，接着剁成肉末，放入一个盆中，慢慢加入清水搅拌一下。然后继续放入牛肉粉，盐，胡椒粉，酱油，蚝油，搅拌均匀后撒一些调和油。把元葱去掉外皮洗干净，用工具切成丝，稍微挤干水分，再放在一个大的碗中。加入油搅拌均匀，防止它出水，这样就做好了馅料。

把准备好的面粉放入盆中，加入鸡蛋，少量的水和盐，揉成一个表面光滑的面团，然后盖上盖子，醒一个小时左右的时间。面团先搓成长条，分成大小差不多的剂子，再将它们都按扁。取出一个小面团擀成长条形状的面皮，在中间放上馅料，四边留出空隙，然后上下左右对折，使馅料能够完全被包起来。取出一个平底锅，锅中放少量的油，烧热之后把面胚放进去，两面都煎熟就可以取出来了。做好之后大家就可以开始尽情享用了，不过因为很多人都是第一次制作，所以我还有几个小技巧需要提醒大家。

第一，面团尽量揉软一些，等醒面的过程中再揉两到三次，这样它会醒得更快更好，但如果是发面中间就不能碰了。第二，做馅饼的肉馅不用搅拌上劲，但也需要不断加水，使牛肉馅变得更加嫩。可以分多次加入，一次少放一点。第三，大家可以买一个擦板，这样切元葱的时候方便又快捷。如果觉得比较辣眼睛，就在嘴里含一口凉水就可以了。第四，元葱汁液特别多，先放进去一点调和油可以有效的避免出水，所以大家千万不要把这一步给省略了。

这道小吃的做法和我们平常吃的馅饼其实是差不多一样的，只是因为独特的材料和做法，使它的口感得到了很大的提升。所以如果大家平时特别喜欢吃馅饼的话，不妨尝试一下这种沈阳当地的特色食物。当然平时也可以多做一些放在冰箱中冷藏，等早上的时候稍微热一下给家人做早餐，绝对是特别合适的。