对于很多牙口不好的老人来说，像韭菜、豆芽菜金针菇这几种蔬菜通常都是只能看却不能吃，就比如说我家里的老人吃，每次吃了豆芽和韭菜之后都消化不好，对胃特别不好。而对于我们年轻人来说，豆芽菜和韭菜却能给予我们充足的营养，而且还是一种物美价廉的好食材，我想大部分的人平时都跟我一样也很喜欢吃豆芽菜吧。在我家里，几乎每隔几天就要吃一次韭菜和豆芽菜，我个人平时特别喜欢用它做成凉拌菜或是素炒着吃，口感清香又爽脆，非常美味下饭，这不今天中午我又做了一大盘*豆芽炒韭菜，别提这味道有多香了。我还记得小时候，家里生活条件不好，所以妈妈经常就这样给我们炒一盘素炒韭菜豆芽端上桌，虽然没有荤菜，但我跟弟弟都吃的可香了。我们小时候，家里的蔬菜都是妈妈自己种的，无论是韭菜还是豆芽从来都不用去外面买来吃，所以要提起吃过最多的一道家常菜那就属妈妈做的这道韭菜炒豆芽了。

*豆芽这样炒，香味十足，还能清肠道，从小就这么吃，超级香！

正因为这样，所以我对这道*豆芽炒韭菜有着儿时的回忆。不过这样炒的*豆芽确实是香味十足，还能清理肠道，我家从小就这么吃，超级香。

*豆芽不仅营养丰富，而且它还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等多种营养成分。尤其是常吃*豆芽对青少年生长发育、预防贫血等都大有好处。此外，*豆芽还具有清热明目，补气养血，防止牙龈出血，降低胆固醇等功效。

吃*豆芽虽有许多的好处，不过在此我要说明一下，*豆芽是属于性寒食物，对于由上火引起的便秘，大便干结，食用*豆芽能很有效的改善这种症状，但是对于肠胃不好的人要尽量少吃*豆芽，避免引起腹泻腹痛，肠胃不舒服，尤其是老人和孩子不能多吃此菜。

那么今天我要给大家推荐的是一道我从小吃到大的家常*豆芽炒韭菜的做法，这道菜做起来非常的快手，入料也不复杂，只要看一遍就能学会了。*豆芽看起来虽然很不起眼，价格也很低廉，但是只要方法做对了，吃起来比吃肉还要香，口味清淡又不油腻。如果你恰好觉得荤菜吃腻了，那么不妨也试试这道口味清淡又特别美味的家常小炒菜，我相信你一定会喜欢。下面我们就一起来看看这道菜的具体做法吧，喜欢的话可以先收藏起来哦。

准备食材:小*豆芽克、新鲜韭菜1小把。

配料:干辣椒6个、生抽1小勺、蚝油1小勺、鸡精小半勺、猪油适量。

步骤方法:

1、首先将买回来的*豆芽倒入清水中洗干净，洗好之后捞出控干水分。接着在煮锅里烧水，等水烧开后再把*豆芽倒入锅中焯水，大约焯煮30秒左右即可捞出锅，稍微让开水烫片刻就可以了。（在此还要说一点，*豆通常分为大*豆和小*豆，市面上有大*豆芽跟小*豆芽两种，而小*豆芽吃起来口感和味道都要好很多，比较粗大的*豆芽不好吃，所以小伙伴们去购买豆芽的时候千万别选错了哦。）

2、韭菜去掉不要的部分，然后放入清水中洗干净，洗好捞出来控干水分，再把它切成小段备用。

3、起锅烧油，把油烧热后先放入干辣椒小火煸炒出香味。

4、接着倒入之前切好的韭菜段，大火迅速翻炒，将韭菜炒至半熟的状态。

5、倒入之前焯过水的*豆芽，大火迅速翻炒均匀。（由于*豆芽已经开水焯煮过了，所以不需要炒的时间过久，只稍炒片刻即可。）

6、将食材都炒好后我们开始调味，先放入1小勺的盐、1小勺的蚝油、1小勺生抽和半勺鸡精，把调料放好之后迅速翻拌均匀入味。

7、这道香味十足的家常版*豆芽炒韭菜就做好了。*豆芽不仅口感清脆，营养丰富，*豆芽中的维生素E可以有效清除体内自由基，达到抗氧化的作用，延缓肌肤的衰老，对面部的雀斑也有一定的淡化作用，常吃*豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮。所以我才说它是天然的“生发剂”，常吃头发乌黑又浓密，关键是价格特别便宜，市面上才卖2元一斤，特便宜，很多人都不懂太可惜了。

以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做家常版*豆芽炒韭菜的全过程，如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你也喜欢吃这道菜的话，欢迎你的收藏，分享，留言，