秋冬季，蔬菜种类就会越来越少，而秋冬季节也是萝卜上市的季节，这个时候的萝卜脆嫩，水分足，芯里不糠。既可以生吃，凉拌，炖汤，做馅，炸丸子，又可以把萝卜切成条晒成萝卜干。

晒好的萝卜干，很容易保存，可以用作炒菜，也可以用作炒肉，炒豆豉，炒辣椒，都很下饭。喜欢吃腌菜，还可以多买些，腌成咸菜、泡菜都可以，吃着很是清脆美味呢。

冬天，阳光明媚的日子并不多，即便是阳光明媚气温也达不到，想把萝卜晒成萝卜干并不容易。这难不倒老人家，她利用家里的暖气将萝卜干烘干，比晒出来的还要好，就是这个过程非常漫长，暖气片能烘到的东西很有限。

不过这样做好的萝卜干可是新鲜萝卜所没有的美味呢，简单的炒个腊肉或者清炒都很是美味呢。今天的萝卜干就是和青椒一起炒着，做出来香辣美味，吃着清脆爽口，很是下饭呢。

虽然现在生活便利，即便秋冬季也可吃到不同的蔬菜，但豆妈还是很喜欢萝卜干，天然的甜香，光闻着就很有食欲。

需要准备的食材：萝卜干、青尖椒、红辣椒、大蒜、生姜、大葱。

需要准备的调料：生抽、盐、香油（可不用）

第一步、先将以上的食材调料准备好，然后将萝卜干清洗干净，将其放入清水盆中浸泡半小时左右；

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第二步、等泡好的萝卜干明显有所长大，但不要浸泡过长的时间，否则萝卜干就不够脆了，在泡萝卜干的时间里，准备好配菜；

第三步、将青红辣椒分别切小丁、大蒜切末、生姜切末、大葱切成薄片。然后将泡好的萝卜干也切成小丁；

第四步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，锅里倒入姜末、蒜末炒出香味。加入大葱翻炒均匀，倒入所有的辣椒一起翻炒至辣椒变软；

第五步、然后倒入萝卜干一起继续翻炒均匀。不停的翻炒，至辣椒熟，萝卜干感觉变少，表面有轻微的焦*色；

第六步、最后加入一锅铲生抽、足量的盐调味，炒好就可以了；

这样做出来的萝卜干麻辣而鲜脆，嚼到嘴里嘎嘣脆，夹到馒头中间，配上一碗文火细熬的稀饭，实在是不想吃饭时开胃的绝妙搭配。