馓子，一种油炸食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。馓子色泽*亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，泡过牛奶后入口即化。

春秋战国时期，寒食节禁火时食用的“寒具”即为馓子。那时候，为纪念春秋时期晋国名臣义士介子推，寒食节（清明节前一两日）要禁火三天，于是人们便提前炸好一些环状面食，作为寒食节期间的快餐，既是为寒食节所具，就被叫做“寒具”。

多年前，我国著名爱国诗人屈原的《楚辞·招*》篇中，就有“粔籹蜜饵，有餭兮”的句子。著名宋代词人、美食家林洪考证：“粔籹乃蜜面而少润者”“餭乃寒具食，无可疑也”。

新中国成立后，寒食节逐步与清明节融合在一天，寒食节禁火寒食的风俗也早已遗失，但与这个节日有关的馓子却深受世人喜爱，时至今日，仍然是老少皆宜的时令食品。

馓子

食材：

食盐2克

植物油克

面粉克

植物油适量

制作：

1、首先拿一个面盆，放入准备好的食盐、植物油、再加入适量的清水，用筷子把食盐搅匀化开，再放入放入准备好的面粉。

2、先用筷子搅拌成面絮，搅成面絮以后的面粉就不太粘手，然后把面絮揉成柔软光滑有筋力。

3、再用小刷子在面团表面刷上一层植物油，再蒙上一层保鲜膜醒发35分钟。

4、35分钟以后，把面团子放在案板上擀平，不用擀得太薄。

5、然后用刀切成一厘米左右的长条，刷上植物油，不然容易粘在一起。

6、然后把长条摆在一起，盖上保鲜膜再饧15分钟。

7、15分钟以后，把长条在案板上反复揉压后，搓成圆条，尽量的搓匀一点，搓细一点，在盆底抹上植物油，把圆条盘成圆盘放入盆中。

8、然后再在盘好的粗条上面刷上一层植物油，依次把这些长条都搓成粗条，搓好以后，刷好植物油，盆中再次盖上保鲜膜，饧发35分钟。

9、时间到后以后，把锅内烧油，圆条已经饧发好了，接下来将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手把面条往外拉成细条，不要用力过猛，免得把面条拉扯断。

10、拉好以后，把面条在另一个手指上缠7-8圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈内，用双手拿住两头，往外轻拉至20厘米左右长。

投入七成热的油锅中，稍微定型后，转动一下筷子，然后抽出筷子，这个过程要开小火，慢慢炸至定型。

变成微*后，翻至另一面，最后颜色呈金*色捞出。