山东人教你煎蒸*花鱼,鱼肉色泽金*,外香
*花鱼怎么做才好吃呢?山东人教你煎蒸*花鱼做法,鱼肉鲜嫩,色泽金*,而且没有腥味。 首先准备一条十五块钱一斤的大*花鱼, 先用剪刀剪去鱼鳍,再用刀刮去鱼鳞。鱼头上面的鱼鳞也要刮掉, 两面都要刮干净再去除内脏。鱼鳃非常的腥,也要把它去除, 先用剪刀剪断,再把它拉出来,然后把鱼肚子里的黑膜刮干净,再用清水把它洗个两三遍,洗干净,沥干水,放案板上。 在鱼背的两面切一只花刀,把它切到鱼骨里, 接下来我们腌制一下,倒入一小勺食用盐,适量的胡椒粉,一勺料酒去腥,然后放入一把葱段姜丝,再用葱姜涂抹于全身。 *花鱼营养丰富,味道鲜美,而且肉质比较鲜嫩,所以它的价格比较贵一点。我们涂抹好以后,把葱段姜丝塞到鱼肚子里,再腌制十五分钟,使它入味。 *花鱼腌制好以后把鱼肚子里的葱段姜丝取出来,然后放入淀粉里,把*花鱼的两面都均匀的拍上一层薄薄的淀粉,这样能锁住鱼肉里面的水分,同时煎出来的鱼皮也会更香。 锅烧热倒入少许的食用油,油热放入裹满淀粉的*花鱼煎。先别急着去翻动它,用中火慢慢的煎,用铲子轻轻的推动一下,使它受热均匀,同时也防止锅底糊了,差不多煎至两到三分钟左右,再把它翻到另一面进行煎。 这一面已经煎至金*了,继续用中火把那一面煎至金*,把它煎至两面金*后,出锅放盘子里,然后放入蒸锅里,盖上盖子,水开蒸八分钟。 八分钟后打开盖子,出锅放入漂亮一点的盘子里,然后在里面铺上一些香菜段和葱丝,这样既好看又好吃, 再倒入滚烫的热油,激发出它们的香味,再均匀的淋入一勺蒸鱼豉油,这样煎蒸*花鱼就做好了。 鱼肉色泽金*,外香里嫩,而且一点儿也不腥。爱吃*花鱼的朋友收藏了好了,今天的美食就分享到这里。喜欢的朋友点个 |
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