中国人逢年过节，餐桌上少不了鱼，寓意“年年有余”，还有的将鲫鱼和鲤鱼同吃，寓意大吉（鲫）大利（鲤），吃鱼的时候专门留下头和尾，寓意有头有尾等等，都是对美好生活的向往与祝福。由此可见，鱼肉在中国的餐桌上占据着重要的位置，好吃的鱼做法千万种，而今天我要推荐给大家的是鱼肉的另外一种做法，一道具有湖北特色的名菜——糍粑鱼。顾名思义，糍粑鱼是以鱼肉为主料，将新鲜鱼肉切成与小糍粑大小后，经特殊腌制晾晒后煎烧而成。在湖北人的餐桌上，这种糍粑鱼会经常出现，大人小孩都爱吃。

要想做好糍粑鱼，腌制、晾晒是关键。如果腌制时间短的话，温度过高，煎炸的时候，很容易松散。如果腌制时间过长，鱼肉口感发硬，也不太好吃。而且晒鱼肉的时候不要晒太干，有点水分后就收藏于冰箱。待想吃的时候，从冰箱取出，放到阳光下再晒一小时左右即可。如果没有尝试过糍粑鱼的朋友们，可以试试这种特色地方美食，感受下鱼的另外一种做法，下面详细为您介绍一下：

第一步、准备一条新鲜的皖鱼，湖北人称之为草鱼，去掉头和尾，洗干净后，切成大约2到3毫米的片状，切太薄煎的时候很枯不好吃，太厚的话晒不透。

第二步、将图一中的鱼沥干水分后加两勺盐腌制4小时，由于夏天天气炎热，用保鲜膜封好后放入保鲜层。

第三步、将图二中腌好的鱼拿出来用水冲洗干净，经过盐腌制后的鱼表面有一层黏黏的，洗净后鱼看起来晶莹透彻，而盐也渗透到鱼肉里面。

第四步、准备好生姜、大蒜、八角、花椒、胡椒粉、十三香、红辣椒。

第五步、将图三中的鱼沥干后装入盘中，将图四中的姜、蒜、辣椒切碎后倒入鱼中。

第六步、往图五中的碗里加入芝麻油、料酒、生抽一起搅拌均匀，腌制半小时后捞起。

第七步、将腌制好的鱼拿到大太阳下暴晒2个钟后，将鱼肉用筷子一片片地翻过来，再晒2个钟就好了。

这是一道完整的晒糍粑鱼的过程，大家要注意的是鱼肉先用盐腌制再洗净可以去腥，再就是鱼肉晒到差不多水分干即可，不要晒太干，晒太干煎的时候太硬不太好吃。听完介绍，大家有没有觉得这个糍粑鱼很有吸引力呀，欢迎留下您宝贵的建议。