香辣鱼块

每次买一条活鳙鱼，鱼头清蒸做剁椒鱼头，鱼尾炸了做香辣鱼块，两种口味，营养美味。

原料：鳙鱼尾、姜、葱、植物油、盐、干辣椒、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、熟白芝麻。

做法步骤：

第1步、色泽金*。

第2步、香辣美味。

第3步、食材准备好。

第4步、草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。

第5步、鱼块放入姜块、葱段，再倒入*料酒和盐。

第6步、轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。我一般上午放冰箱冷藏腌渍好下午做。

第7步、热锅凉油放姜片加少许盐，这样鱼块不会粘锅，油比平时炒菜的多一点。

第8步、放沥干水分的鱼块大火炸，转动锅让鱼块均匀受热，不要去翻动，不然容易碎。

第9步、翻面，两面炸至金*色。

第10步、炸好的鱼块盛出来，因为腌渍入味这样可以直接吃老了哦。

第11步、香喷喷的。

第12步、锅里炸鱼的底油放辣椒丝小火煸香。

第13步、把煎好的鱼倒回锅中，烹入料酒翻炒均匀。

第14步、加入孜然，辣椒粉。

第15步、出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。

第16步、放入生抽、老抽拌匀。

第17步、装盘，放香菜叶点缀一下。

第18步、香辣鱼块加上大拌菜，有荤有素，下酒做零售都不错哦。

小贴士：

1、炸鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，放油加入姜片和适量盐，等油烧热后放入鱼块。2、做这道菜，鱼块一定要腌制一段时间，让鱼入味，时间越长越入味，我是放冰箱冷藏腌过夜的。3、鱼块炸之前沥干水分防止溅油。

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