小编打小时候起就喜欢吃烧茄子，但自己做的时候会发现茄子皮很容易焉掉、变*，口感变得很差，所有有的人会将茄子去皮后再烧，但这样也不仅不正宗还流失了茄子最重要的一个营养素：维生素P,它只在紫色的茄子皮中。

要想让茄子皮不氧化变*，餐馆的做法是将茄子在热油中炸一遍，再去焖烧，所以我们会发现在餐馆点的红烧茄子都很油腻，好似不要油似的！虽然我们在家也可以这样做，但这不仅耗油，还麻烦，而且高油脂的饮食也不健康！好在经过小编的不断尝试，动用了一点化学知识，只要加一点点小苏打，就能完美解决这个问题了（嘎嘎嘎！）

不废话，看教程：

懒人烧茄子懒人烧茄子，妙招不焉皮，鲜香下饭！

所需食材：

茄子一条（g），尖椒（不辣），蒜蓉、盐、油、花椒粉、胡椒粉、生抽、淀粉、葱花

（后面几样非必须）

做法步骤：

1、先不要开火，将茄子滚刀切片、尖椒撕开洗净后放入锅中，加适量油、盐、蒜蓉，少许小苏打、胡椒粉、花椒粉，翻炒均匀。

小苏打的目的就是为了防止茄子氧化，同时让茄子更快熟透软化，加了小苏打，盐就稍微少加一点

2、倒入一点清水，加盖开火，中火焖3-5分钟，不用去动它

我这里中间打开盖让大家看看，可以看到茄子皮没有变*，依旧紫蓝色非常漂亮

3、取一个碗，少许淀粉、生抽、水，调一个薄芡，倒入锅中，翻炒均匀，撒入葱花即可出锅

完美，只需5分钟，就做好了，非常简单，夏季下饭必备！喜欢吃肉的朋友，可以加肉末一起烧，味道更佳好！