香菇的孢子萌发成菌丝，菌丝生长发育分化形成子实体。子实体再结成无数的孢子，这就是香菇的生活史。在自然条件下，要完成这个生活史约需8-12个月，甚至更长时间，但采用木屑人工栽培，它的生活史缩短了3-4个月，大大地缩短了香菇生产的周期。香菇的时代有三个主要阶段。第一阶段：孢子在一定的温度和湿度下萌发成单细胞多核菌丝，后来产生隔膜，形成多细胞单核，由于香菇属异宗结合，有性的区别，所以单个孢子萌发成的单核菌丝是不孕的，不能分化形成香菇子实体。

第二阶段：当单核菌丝生长到一定阶段，两个不同的“性”的单核菌丝，在靠近部分产生突起，突起部分伸长后相互接触，使两个不同性的细胞彼此沟通，原生质融合在一起，其中一个细胞核转移至另一个细胞内，完成了原生质的配合，变成多细胞的双核菌丝，随后进行锁状联合，这种菌丝亦称为多细胞的双核菌丝，它比第一次菌丝粗壮，长势快，生活力强。第三阶段：当锁状联合后的双核菌丝生长发育到一定生理阶段，在适当的条件下形成十分密集的菌丝组织，形成子实体的原基，进一步发育成菇蕾，最后发育成子实体。

香菇起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富。

蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有海底牛奶之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

蚝油焖香菇

材料：

新鲜香菇

青椒适量

小葱少许

蒜少许

干辣椒少许

蚝油适量

甜面酱少许

盐适量

白芝麻少许

香油适量

步骤一：首先我们把买回来的新鲜香菇洗用清水清洗干净后再切片。

步骤二：将我们准备好的小葱、蒜清洗干净后拍碎备用，适量的蚝油和甜面酱也调好。

步骤三：然后炒锅里倒入食用油，烧至7成热左右，再将我们准备好的小葱、大蒜和干辣椒放进去爆炒，再把切好的香菇放进去，开大火炒几十秒。

步骤四：等到香菇片全部被油浸透之后，将我们调配好的蚝油和甜面酱倒入锅中翻炒均匀。

第五步：然后在锅中加入半碗清水，盖上盖子开大火焖煮3分钟左右，再将我们切好的青椒倒进去翻炒均匀。

第六步：最后加入少许的白芝麻、盐和香油调味，再翻炒均匀就可以装盘了。

我们的蚝油焖香菇就做好了，喜欢的小伙伴们赶紧动手试试吧。